Indholdsfortegnelse Vis
Det tjekkiske ord for gløgg er svarak eller svarene vino. I denne sammenhæng betyder "gløgg" opvarmet og krydret. Tjekkisk gløgg er en opvarmet drik, der kombinerer rødvin, citrusfrugter, sødemiddel og krydderier. Af og til er den tilsat alkohol, såsom vodka eller rom.
Rødvin, brandy og krydderier som nelliker, anis og kanel skaber sammen en festlig drik kendt som "gløgg". Det giver dig en hyggelig følelse både indeni og udenpå, og så smager det godt!
Når vejret bliver koldere, og julen nærmer sig med hastige skridt, er denne varmende krydrede vin den perfekte måde at slappe af på.
De grundlæggende komponenter i gløgg er universelle, men variationerne fra sted til sted er det, der virkelig adskiller de forskellige versioner.
En kort historie om tjekkisk gløgg
Traditionen med at servere gløgg går århundreder tilbage. I middelalderen var det en populær drik. Denne "medicinske" drik blev populær med tiden og spredte sig til adskillige lande, som hver især til sidst skabte deres unikke opskrift.
Det er nok sikkert at antage, at gløgg i dag er universelt forbundet med julen og højtiden. Det er det, tjekkerne altid har på julemarkederne nu.
En, som de lokale har stor glæde af, når de strejfer rundt på Julemarkeder på kølige dage, og som turister kan benytte sig af, mens de ser seværdighederne, såsom den populære TV-tårn og den Den gamle bys torv.
Den fås på mange lokale spisesteder og julemarkeder om vinteren. Nogle steder starter man med friske ingredienser, mens andre bruger en billig, hurtig blanding fortyndet med rødvin.
Opskriften på at lave tjekkisk gløgg
For at lave tjekkisk gløgg skal du bruge følgende:
Ingredienser, du skal have
- En flaske rødvin
- Tre kanelstænger
- Fem til ti nelliker
- To spiseskefulde brunt sukker
- En citron
- To små mandariner eller mandariner eller en appelsin
Valgfrie ingredienser
- Tjekkisk Tuzemsk rom, 1 ounce (25 ml)
- Tre kardemommekapsler
- Et til to korn stjerneanis
- 1/4 teskefuld muskatnød
Instruktioner
Følg nedenstående trin for at lave tjekkisk gløgg:
Trin 1: Gør krydderierne klar
Det er tid til at gøre krydderierne klar. Saml nelliker og kanelstænger i gramvis, og læg dem til side. Andre krydderier som kardemomme, muskatnød eller stjerneanis kan tilsættes nu.
Trin 2: Forbered frugterne.
- Riv skallen af en halv appelsin og en halv citron, eller riv skallen. Kom det i din skål med krydderier.
Trin 3: Tænd for varmen
- Mens vinen hældes i gryden, skrues der ned for varmen på komfuret. Kom krydderierne fra skålen i gryden, og bland dem konstant.
Trin 4: Bliv ved med at røre
- Det er en god idé at skære citronen og appelsinen i skiver, efterhånden som krydderierne frigiver smag. Sørg for at røre rundt i gryden af og til.
- Efter 20 minutter røres den skiveskårne frugt og to spiseskefulde brun farin i. Der skal røres i yderligere fem minutter.
- De sukkerroer, der bruges i tjekkisk Tuzemsk-rom, er en populær ingrediens i alkoholiske drikke. Da rom har en udpræget smag, er det bedst at starte med et enkelt shot og tilføje mere til smagen.
Trin 5: Servér og nyd!
Tips til professionelle
- Gør det enkelt. "Tilsæt kun kanel, nelliker, appelsin i tern og en smule sukker. Sørg for, at der ikke er muskatnød eller rom. Det resulterer i, at vinen mister sin smag. Du kan altid tilføje flere krydderier for at justere smagen efter din smag, men det er næsten svært at tage dem ud.
- Det er spild af penge at købe en flaske dyr vin. Hvis du tilføjer alle krydderierne og frugten, er det svært at se forskel på en acceptabel og en fantastisk merlot. Det betyder dog ikke, at du skal købe vinen i en kasse. Alt, hvad du behøver, er en god flaske rød bordvin.
- Vinen må IKKE bringes i kog. Alkoholindholdet vil gå tabt i varmen, og konsistensen vil blive ødelagt. Det er ikke nogens mål.
- Sæt citrus først. På grund af den koncentrerede syrlighed fra citron og appelsin er tjekkisk gløgg ikke kvalmende sød, hvilket er en af dens mange vidunderlige kvaliteter. Frugt er en god tilføjelse og kan aldrig overdrives.
- Svaák kan opbevares i køleskabet natten over, og smagen bliver kun bedre med tiden. Smagen af svakák, der er blevet fermenteret en ekstra dag, er helt anderledes end smagen af frisk svakák.
Na zdraví, nyd din tjekkiske gløgg!
Gløgg har været en fast bestanddel af julen i århundreder på grund af de positive konnotationer, den altid har været forbundet med: godt helbred, trøst og glæde. Udforsk Prag som en lokal mens du nipper til denne traditionelle juledrik, der er elsket af folket.
