Inhoudsopgave Toon
Het Tsjechische woord voor glühwein is svarak of svarene vino. In deze context betekent "glühwein" verwarmd en gekruid. Tsjechische glühwein is een verwarmde drank die rode wijn, citrusvruchten, zoetstof en kruiden combineert. Soms wordt er alcohol aan toegevoegd, zoals wodka of rum.
Rode wijn, brandewijn en kruiden zoals kruidnagel, anijs en kaneel komen samen om een feestelijk drankje te maken dat bekend staat als "glühwein". Het geeft je een knus gevoel, zowel van binnen als van buiten, en het smaakt heerlijk!
Nu het weer kouder wordt en Kerstmis snel nadert, is deze verwarmende gekruide wijn de perfecte manier om te ontspannen en tot rust te komen.
De basiscomponenten van glühwein zijn universeel, maar de variaties van plaats tot plaats zijn wat de verschillende versies echt van elkaar onderscheidt.
Een korte geschiedenis van Tsjechische glühwein
De traditie van het serveren van glühwein gaat eeuwen terug. Tijdens de middeleeuwen was het een populaire drank. Deze "geneeskrachtige" drank werd na verloop van tijd steeds populairder en verspreidde zich naar talloze landen, die uiteindelijk allemaal hun eigen recept creëerden.
Het is waarschijnlijk veilig om aan te nemen dat glühwein tegenwoordig universeel wordt geassocieerd met Kerstmis en de feestdagen. Het is wat de Tsjechen nu altijd op kerstmarkten hebben.
Een waar de lokale bevolking veel plezier aan beleeft tijdens het zwerven door de Kerstmarkten op kille dagen en waar toeristen van kunnen profiteren tijdens het bezichtigen van de bezienswaardigheden, zoals het populaire TV-toren en de Oud stadsplein.
Het is in de winter overal verkrijgbaar bij veel plaatselijke eetgelegenheden en kerstmarkten. Sommige plekken beginnen met verse ingrediënten, terwijl anderen een goedkope, snelle mix verdund met rode wijn gebruiken.
Het recept voor Tsjechische Glühwein
Om Tsjechische glühwein te maken, heb je het volgende nodig:
Ingrediënten die je moet hebben
- Een fles rode wijn
- Drie stokjes kaneel
- Vijf tot tien kruidnagels
- Twee eetlepels bruine suiker
- Een citroen
- Twee mandarijntjes of mandarijntjes of een sinaasappel
Optionele ingrediënten
- Tsjechische Tuzemsk rum, 1 ounce (25 ml)
- Drie kardemompeulen
- Een tot twee korrels steranijs
- 1/4 theelepel nootmuskaat
Instructies
Volg de onderstaande stappen om Tsjechische glühwein te maken:
Stap 1: Maak de kruiden klaar
Het is tijd om de kruiden klaar te maken. Verzamel de kruidnagels en de kaneelstokjes per ons en zet ze apart. Andere kruiden zoals kardemom, nootmuskaat of steranijs kunnen nu worden toegevoegd.
Stap 2: Bereid de vruchten voor.
- Rasp een halve sinaasappel en een halve citroen, of rasp de schil. Doe in je kom met kruiden.
Stap 3: Zet de verwarming aan
- Zet het fornuis op een laag pitje terwijl de wijn in de pan wordt gegoten. Doe de kruiden uit het kommetje in de pan en meng ze voortdurend.
Stap 4: Blijf roeren
- Het is een goed idee om de citroen en sinaasappel in plakjes te snijden terwijl de kruiden hun smaak afgeven. Zorg ervoor dat je af en toe in de pan blijft roeren.
- Roer na 20 minuten het gesneden fruit en twee eetlepels bruine suiker erdoor. Roer nog vijf minuten.
- De suikerbieten die worden gebruikt in Tsjechische Tuzemsk rum zijn een populair ingrediënt in alcoholische dranken. Omdat rum een uitgesproken smaak heeft, kun je er het beste rustig aan aan beginnen met slechts één shot en meer toevoegen voor de smaak.
Stap 5: Serveer en geniet!
Tips voor professionals
- Maak het simpel. "Voeg alleen kaneel, kruidnagel, sinaasappelblokjes en een vleugje suiker toe. Zorg ervoor dat er geen nootmuskaat of rum wordt toegevoegd. Hierdoor verliest de wijn zijn smaak. Je kunt altijd meer specerijen toevoegen om de smaak naar wens aan te passen, maar het is bijna moeilijk om ze eruit te halen.
- Het is zonde van het geld om een fles dure wijn te kopen. Als je alle kruiden en fruit toevoegt, is het moeilijk om het verschil te zien tussen een acceptabele en een fantastische merlot. Dit betekent echter niet dat je de wijn in een doos moet kopen. Alles wat je nodig hebt is een goede fles rode tafelwijn.
- Breng de wijn NIET aan de kook. Het alcoholgehalte zal verloren gaan door de hitte en de textuur zal verpest worden. Dat is niemands doel.
- Zet citrusvruchten op de eerste plaats. Door de geconcentreerde zuurheid van citroen en sinaasappel is Tsjechische glühwein niet misselijkmakend zoet, wat een van de vele geweldige kwaliteiten is. Fruit is een geweldige toevoeging en kan nooit worden overdreven.
- Svakák kan een nacht in de koelkast worden bewaard en de smaken worden met de tijd alleen maar beter. De smaak van svakák die een dag langer heeft gefermenteerd is heel anders dan die van verse svakák.
Na zdraví, geniet van je Tsjechische glühwein!
Glühwein is al eeuwenlang niet meer weg te denken uit de kersttijd vanwege de positieve connotaties waarmee het altijd verbonden is geweest: goede gezondheid, troost en vreugde. Verken Praag als een plaatselijke bewoner terwijl je nipt van deze traditionele kerstdrank die geliefd is bij het volk.
