Trdelnik - det fantastiska bakverket i Prag

En spännande sak att se fram emot när du besöker Prag till jul är den stora mängden godis som finns tillgängligt. Trdelnik är en av Prags bästa smultronställen och är ofta känd som "Turisternas förtjusning". Trdelnik eller "Cesky Trdelnik" kan fritt översättas till "Tjeckisk spindelkaka" på engelska, och det är ett utsökt bakverk som ofta ses som en nationell stolthet. Detta läckra bakverk består i grunden av tunn deg som rullas över en spindel och glaseras med karamelliserat socker, kanel och krossade nötter tillsätts också. Efter tillagning över öppen eld - som på en grill - har du en välsmakande cylinderformad godbit redo att mumsa på.

 

Det tjeckiska köket - från smakrika stekar till läcker street food

Prag erbjuder en mängd olika frukostalternativallt från traditionella Tjeckiska rätter till internationella favoriter. Café Savoy är känt för sina överdådiga smörgåsbord, medan Café Louvre erbjuder traditionella tjeckiska smörgåsar och omeletter. För en hälsosam startMomoichi Cafe är det bästa valet och serverar växtbaserade måltider. Tjeckisk matkultur är centrerad kring rejäla rätter som gulasch och svíčková, och öl är också en älskad del av den tjeckiska kulinariska traditionen. Ingen kulinarisk resa i Prag skulle vara riktigt tillfredsställande utan att njuta av den utsökta delikatess som kallas trdelník.

På senare år har det på Prags gator dykt upp fyllda trdelnik, som ger en härlig twist till detta klassiska bakverk. I Prag kan trdelník innehålla säsongsbetonade ingredienser eller toppings, som färska bär på sommaren eller kryddade fyllningar på vintern, vilket ger en festlig eller säsongsbetonad twist.

Trdelník är flexibel i sin konsumtion; den kan vara en söt njutning eller ett tillfälligt mellanmål, som ofta avnjuts med en varm dryck eller som en gatuköksdelikatess.

 

Historien bakom Trdelnik

Även om Trdelnik till stor del anses vara en nationell stolthet - det heter ju bokstavligen "Tjeckisk kaka". Men den har en rik historia som sträcker sig längre än till staden Prag. Trdelnik har fått sitt namn från spindeln eller "trdlo" som degen är lindad runt. 

Innan Trdelnik hittade till Prag, och långt innan det blev ett nationellt bakverkTrdelnik var en vanligt bakverk som finns i flera delar av Europa. Dess tidigaste ursprung går tillbaka till mitten av 1800-talet i Slovakien. Det var en vanlig godbit som följde samma process - att rulla deg på en spindel och tillaga den på öppen eld. 

Genom att 20-tal, Trdelnik hade tagit sig till Moravien. Som Trdelnik korsade olika gränser, förblev dess namn konstant även på olika språk - det var helt enkelt "spindelkaka" vilket var ett bevis på hur den tillverkas. Det var inte förrän 21:a århundradet att Trdelnik blev riktigt populär i Prag tack vare turister som förälskade sig i bakverket. Den fick till och med en uppgradering när de flesta kaféer i Prag började sälja den med glassfyllning. 

Allt som allt, Trdelnik blev en nationell behandling – "Tjeckisk kaka" efter att de flesta tjeckiska gatuförsäljare började tillaga och modifiera Trdelnik som en stor njutning för turister. Nu finns det ingenstans i Prag som du inte kan hitta en Trdelnik leverantör. 

Det traditionella tjeckiska bakverket Trdelník har på senare tid blivit trendiga tack vare tillkomsten av fyllda sorter som tar detta uppskattade mellanmål till en helt ny nivå. Dessa fyllda trdelníks kombinerar den traditionella krispiga degen med goda fyllningar och rika toppings, vilket skapar en trevlig kombination av gammalt och nytt. Nedan följer en genomgång av några trendiga fyllda trdelník-varianter med förtydligande av fyllningar och toppings:

Nutella- och marshmallowfyllning

Den varma trdelníken är fylld med en rik och läcker godbit: en blandning av Nutella och smältande marshmallows.

Dessert toppings: chokladsås, strösocker och krossade nötter.

Fyllning av krämig vaniljglass:

Den varma trdelníken är fylld till bredden med kulor av vaniljglass, vilket skapar en utsökt kontrast i känslor och temperaturer.

Dessert toppings: Kolasås, vispad grädde och strössel.

Fyllning av färsk frukt och vispad grädde

Saftiga kiwis, jordgubbar, bananer och färska fruktskivor arrangeras i trdelník med en klick vispgrädde.

Dessert toppings: Toppingen består av fruktskivor, strösocker och bärsås.

Fyllning av saltad karamell och pecannötter

Trdelník har en utsökt fyllning av krispiga pekannötter och rikligt med salt karamell, vilket skapar en perfekt harmoni mellan söta och salta smaker.

Dessert toppings: Tillsätt hackade nötter, havssalt och karamellsås.

Fyllning av kakdeg och chokladchips

För att skapa en nostalgisk och dekadent dessert kombineras bitar av ätbar kakdeg och chokladbitar och placeras i trdelník.

Dessert toppings: fudge, kaksmulor och minichokladbitar.

Fyllning av grönt te med Matcha och vit choklad

Trdelníkens konsistens och doft förstärks av en unik fyllning som kombinerar krämigt matcha-grönt te med vit choklad.

Dessert toppings: Ett stänk av matchapulver, spån av vit choklad och en skvätt honung.

Med ett brett utbud av välsmakande fyllningar och toppings som passar olika smaker och preferenser ger den trendiga fyllda trdelník en modern tolkning av det klassiska tjeckiska bakverket. Oavsett vad du föredrar - traditionell choklad och marshmallow eller mer unika kombinationer som matcha grönt te och vit choklad - kan du hitta en fylld trdelník som passar dina önskemål. 

De bäst gömda platserna i Prag för den mest utsökta Trdelnik (undvik turistfällor)

Här är 4 av våra hemliga favoritställen i Prag som serverar dig några av stadens bästa Trdelnk. Dina smaklökar kommer att uppskatta det här fina sortimentet.

U Kajetána

U Kajetána anses vara ett av de bästa ställena att få en trdelnik i hela Prag.

Förutom att det är bekvämt beläget mellan stadens centrum och Pragborgen, bidrar den höga kvaliteten på dess trdelnik också till dess rykte som en autentisk, dold pärla.

Plats:Nerudova 248/17, 118 00 Malá Strana

God mat skorstenstårta

Du hittar Trdelnkárna inte långt från Karlsbron; de har utsökta trdelniks som kan kompletteras med glass, vispad topping, karamell och ibland en färsk frukt . Förutom sitt bageri i Prag har de även butiker i Rumänien, Bahrain och Saudiarabien. 

Plats: Karlova 160/8, Prag 1 (Gamla stan)

Karlova

Karlova är en liten butik som är känd för att ha de bästa trdelnikerna i hela Prag. Det enda man kan säga med säkerhet är att de är fantastiska.

Karlovas glasstillbehör, såsom lite körsbärstoppning och till och med den udda Nutella-glassblandningen, är ett stort plus förutom platsen.

Plats: Staré Msto på Karlova 190/1, 110 00

 

Celetná

Om du letar efter en utmärkt trdelnik i Prag ska du bege dig till Celetná. Ett bra köp, särskilt med tanke på serveringens mångfacetterade karaktär.

Det kommer att finnas tillräckligt för dig att njuta av, som vispad grädde, Nutella och hasselnötter, rörsocker samt glass. En plats som är både icke-turistig och en dold pärla. 

Plats: 565/26, 110 00 Staré Město

 

Hur förbereds Trdelnik?

Processen för att tillaga trdelnik är i stort sett oförändrad, men tillägget av olika fyllningar och toppings har lyft denna traditionella godbit till en ny nivå av dekadens. När trdelniken är nygräddad och fortfarande varm fylls den generöst med olika ingredienser. Bland de mest populära fyllningarna är glass, ett perfekt val för de soliga Prag-eftermiddagarna, som erbjuder en svalkande paus i den varma, rostade degen. Chokladälskare frossar i versioner fyllda till brädden med Nutella, vilket ger en rik, hasselnötssmakande upplevelse som passar underbart med trdelnikens karamelliserade sockerskorpa.

Fruktfyllningar, som färska jordgubbar, blåbär och hallon, är ett lättare och syrligare alternativ som kompletterar bakverkets sötma med sin naturliga syra och fräschör. För att göra det hela ännu mer njutbart fyller vissa leverantörer trdelnik med en kombination av färskost och frukt, vilket ger en perfekt balans mellan den krämiga konsistensen och bärens ljushet.

Toppings lägger till ytterligare ett lager av smak och konsistens till den fyllda trdelnik. Ett stänk av strösocker, en gnutta kanel eller en skvätt karamellsås kan förhöja den övergripande smaken och tilltala bakverket. Krossade nötter, som mandel eller valnötter, är också populära val och ger en härlig krispighet som står i kontrast till fyllningens och degens mjukhet.

Dessa nya, trendiga varianter av fylld trdelnik har inte bara gjort den mer attraktiv utan också befäst dess status som en kulinarisk njutning som måste provas i Prag. Oavsett om du är en traditionalist som föredrar den enkla socker- och nötbeläggningen eller en äventyrare som är ivrig att prova den senaste fyllningen, erbjuder trdelnik en smakupplevelse som är svår att glömma.

Steg 1: Värm upp mjölken i en behållare tills den är ljummet

Steg 2: Tillsätt sedan jäst och lite socker och rör. 

Steg 3: Lämna mixen för 10 minuter medan jästen gör sitt arbete. 

Steg 4: Häll golvet i en skål, tillsätt socker, en nypa salt och äggula. 

Steg 5: Låt smöret och ister smälta lite och häll sedan i skålen och blanda ja. 

Steg 6: Häll sedan på den jästbaserade mjölken och blanda tills allt är jämnt blandat. Nu är det dags att linda dunet i tunna remsor runt din "trdlo". 

Steg 7: Även om du kanske inte har en traditionell "trdlo"kan du använda en Spindel eller någon annan slät cylindrisk pinne. Innan du lindar degen runt din spindel, linda spindeln med en folie och gnugga med smör. 

Steg 8: Därefter rulla och platta till degremsorna och sätt in dem i ugnen för förvärmning i 20 minuter vid 180`C. 

Steg 9: När din Trdelnik har gräddats färdigt, tillsätt en karamelliserad sockerglasyr generöst runt den. Du kan också lägga till ätbara strössel till glasyren för att få en fylligare smak.