En komplett guide till den bästa maten i Tjeckien

Prag är känt för för sitt kök, som kombinerar traditionella centraleuropeiska rätter med lokala bohemiska smaker, och en av de mest ikoniska tjeckiska maträtterna är Trdelnik.

Det tjeckiska köket är känt för sina rejäla och smakrika rätter. Två av de mest populära rätterna är svíčková na smetaně, en bräserad biff i gräddsås, och stekt anka. Båda rätterna serveras ofta med dumplings och en mängd olika tillbehör, t.ex. potatissallad, rajská omáčka (tomatsås), råa ägg och kokta ägg.

Historisk utveckling av det tjeckiska köket

Låt oss bara vara ärliga: du har förmodligen inte kommit hela vägen till Prag för den italienska maten. Du är sugen på de bästa exemplen på autentisk tjeckisk mat, och du vill ha dem nu.

Men var exakt kan du hitta de traditionella tjeckiska rätterna som alla talar sig varma för? Läs vidare för att ta reda på det.

Tänk på den tjeckiska matkulturen som en blandning av keltiska och slaviska kulturer och traditioner. Tjeckierna var främst jordbrukare och jägare, så det är logiskt att stärkelse och kött utgör de flesta av deras rätter. Brödet var också en stapelvara och åts med ost och kärnmjölk. Brödet tillverkades huvudsakligen av hirs, hirs och råg. De gamla tjeckiska måltiderna bestod också av bovete, päron, spannmål, baljväxter och plommon.

Historiker noterar också skillnader i bordsskick mellan tjecker under de tidigare århundradena och nu. Till exempel åt de förmögna fler måltider per dag än den typiska tremåltidsplanen som en modern familj håller sig till. De åt frukost, förmiddagsmål, lunch, mellanmål och middag, som alla bestod av flera rätter under en och samma måltid. Å andra sidan åt underklassen och landsbygdsbefolkningen mestadels en måltid på kvällen efter en lång dags arbete på fälten. Dessa måltider var dock rikligt tilltagna.

 Tjeckisk matkultur i världen

Det är inget rykte att Tjeckien är världens öldistrikt. Tjeckerna producerar utan tvekan den bästa ölen i världen. Till skillnad från andra länder som föredrar vatten eller en läsk till maten, föredrar tjeckerna öl till maten. Öl finns överallt, från restauranger till kaféer. Du kan lagligt köpa en flaska så länge du har åldern inne för att dricka öl.

 Intressant nog är traditionell tjeckisk matlagning inte särskilt avancerad, utan man nöjer sig i stort sett med de ingredienser man har till hands. Men grunden för ett enastående tjeckiskt kök är att ingredienserna är av hög kvalitet och att man strikt följer ett recept. Tjeckiska kockar älskar också att göra saker från grunden. Du kommer ofta att se dem torka frukt och göra hemlagad marmelad och sylt.

Tjeckisk matkultur

Hur säger man mat på tjeckiska? Jídlo.

Få länder kan skryta med en så rik matkultur som tjeckerna. Den Tjeckisk matkultur består av kök och kulinarisk historia som vi kan spåra tillbaka till 600-talet. Faktum är att många tjeckiska rätter inte är originalrätter utan har tyska, österrikiska och ungerska influenser. Du kommer att upptäcka att en måltid med vänner och familj inte bara handlar om att äta utan är en kulinarisk ritual. Ett typiskt tjeckiskt kök är tungt, fett och består huvudsakligen av kött och stärkelse. Landet har visserligen alltid varit beroende av boskapsskötsel, jordbruk osv. Men det tjeckiska köket är långt ifrån tråkigt. Varje traditionell rätt är mättande och absolut utsökt.

Tjeckiska soppor

Om vi ska prata om det tjeckiska köket måste vi prata om tjeckiska soppor.

Tjecker säger ofta: "Soppan är grunden." Dessutom borde du ta hänsyn till dem. En rejäl soppa kan ofta fungera som huvudrätt istället. Istället för att använda en traditionell skål serverar vissa matställen soppan i en brödlimpa.

En tjock soppa som kallas "Kulajda" görs med svamp, potatis, gräddfil och ägg.

Vitlökssoppan "esneka" serveras traditionellt med rostat bröd och smält ost. Som bonus kan nämnas att soppan ofta används för att bota baksmälla.

Potatis, morot, selleri, svamp, vitlök och mejram är huvudingredienserna i soppan "Bramboraka".

Vad är traditionell tjeckisk mat?

Här är en lista över traditionell tjeckisk mat, en smak av det tjeckiska köket och tjeckisk mat som måste provas. Oavsett om du äter på en lokal pub eller på en fin restaurang i Prag, kommer du att finna denna guide användbar om du vill prova några typiska tjeckiska rätter.

Tjeckiska matspecialiteters

Bramboraky

Läckra, förvånansvärt enkla och fyllda till bredden med vitlök och mejram. Låt oss prata om bramboráky, de välkända potatispannkakorna i Tjeckien. Ingen tjeck som jag känner till skulle inte tycka om dem. Och det är omöjligt att bara äta en.

Den tjeckiska rätten bramborak är en pannkaka gjord på strimlad potatis. 

Saker att komma ihåg

• Du kan lita på att dessa potatispannkakor inte faller sönder under stekningen tack vare ägg, mjöl och varm mjölk som också ger pannkakan en perfekt konsistens.
• För att steka pannkakor i stekpanna kan man använda antingen svinfett eller vegetabilisk olja.

Ingredienser inkluderar

Okokt strimlad potatis, rikligt med vitlök, mejram, ägg, mjöl och varm mjölk

Svíčková

Svíčková är en integrerad del av den tjeckiska matkulturen. Det är en berömd tjeckisk söndagsrätt som är favorit bland många turister och utlänningar. Det är en enkel rätt som består av oxfilé bräserad i gräddsås och som vanligtvis serveras med brödklimpar. Du kan också garnera denna måltid med citron, tranbär och vispad grädde, men detta är valfritt.

Följ dessutom receptet för tillagning av Svíčková in i minsta detalj annars blir resultatet allt annat än Svíčková.

Här är två viktiga ingredienser och steg att komma ihåg

• Red såsen med Roux. Om du använder något annat förtjockningsmedel får du inte önskat resultat.
• Fräs de tärnade grönsakerna i smör och smaksätt med salt, socker och vinäger.

Ingredienser som du måste ha

Nötkött, bacon, grönsaker (morötter, selleri, lök), gräddfil, citronsaft, Roux (mjöl och osaltat smör)

Rulle med vallmofrön

Anser du dig älska vallmofrön? Om så är fallet har jag en fantastisk rätt för dig att prova! Alla som provar denna gammalböhmiska vallmofrönrulle kommer att häpna över hur god den är.

Det söta bakverk som kallas tjeckisk vallmofrönrulle tillverkas av jästdeg som fylls med vallmofrön och sedan formas till en limpa. Efter gräddningen bestryks den med strösocker och skärs sedan i skivor. Perfekt som morgonfrukost när du är på språng.

Måste ha ingredienser för vallmofrönrulle

Mjöl för alla ändamål

ljummen mjölk

Osaltat smör, smält vid rumstemperatur, strösocker

en nypa salt och ägg vaniljpasta , och torr aktiv jäst;

Knedlo Zelo Vepro

Det är allt du kan tänka dig att en comfort food ska vara: smakrik, varm och full av smakrik sås. Många tjecker betraktar Vepřo knedlo zelo som nationalrätten. Den består av stekt fläsk, dumplings och Sauerkraut (fermenterad kål). Du kan använda vilken del av fläskköttet som helst, men tjeckerna använder vanligtvis fläsknacke till rätten. Marinera fläsket med kryddor, lök och vitlök (gärna dagen innan), stek i ugnen och spara stekskyn till servering. Det är enkelt, fingerklickande och svårt att göra fel. Du kan byta ut dumplings mot potatis. Njut av din måltid med en kall flaska öl.

Ingredienser som du måste ha till fläsksteken

fläsklägg, vegetabilisk olja, kumminfrön, smör, malen svartpeppar

Ingredienser som du måste ha för dumpling

torrjäst, mjöl, ägg, salt, socker, varmt vatten

Ingredienser som du måste ha för surkål

bacon, lök, kummin, majsstärkelse, vinäger, salt, socker, kallt vatten, peppar

Koprovka

Koprovka är den tjeckiska versionen av dillsås. Det är en utsökt sötsur sås som vanligtvis serveras tillsammans med potatis eller dumplings. Att göra Koprovka är enkelt om du följer de rätta stegen. Du kan använda Koprovka som en dippsås till nästan vad som helst.

Saker att notera

• Din Roux ska inte vara brun utan gyllene.
• Tillsätt dill i slutet.

Måste-ha ingredienser för Koprovka

Nötköttsbuljong, färsk dill, vinäger, salt, gräddfil

De bästa ställena att prova det tjeckiska köket i Prag

Som i alla länder finns det tusentals restauranger att besöka. Men vilka är de som garanterat ger dig de bästa av dessa rätter? Vi har tagit fram en lång lista åt dig. Så här är några Restauranger i Prag som får dig att tömma fickorna på några sekunder.

Krčma

Krčma serverar några av de mest utsökta tjeckiska rätterna, som är ganska prisvärda. Restaurangen har en varm och mysig atmosfär, och det är ett utmärkt ställe att äta en utsökt tallrik svíčková med vänner och familj.

Café Savoy

Cafe Savoy serverar frukost varje dag och har lunch- och middagsmenyer med utsökta tjeckiska och franska rätter.

Här kan du njuta av klassiska tjeckiska desserter med vänner och familj en varm eftermiddag. Glöm inte att beställa Savoy-tårtan med mörk choklad och marsipan. Den är utsökt!

Fruktdumplingsen här är oöverträffade.

Eska

Restaurangbesökare i förorten Karlin kan inte gå fel på Eska. Den ombyggda fabriken som nu rymmer detta bageri och kafé känns som hemma. 

Vackert, nybakat bröd är den stora grejen. En intressant meny med tjeckiska rätter är resultatet av färska, lokala ingredienser, nyplockade godsaker och fascinerande fermentering.

De som är på jakt efter verkligt minnesvärda matupplevelser kommer att hitta sin match i Eskas meny. Den rökta karpen, den krispiga äggulan och kefiren i aska blandad med potatis är en visuell och smaklig njutning. Den rökiga smaken är subtil, men den kompletterar den lena kefiren perfekt.

Čestr

I centrum, bredvid Sankt Wenceslas ridmonument, hittar du Čestr, ett exklusivt steakhouse med en fantastisk inredning. Här framhävs traditionella tjeckiska raser som Fleckvieh-nötkreatur och Petk-gris. 

Restaurangen är en arkitektonisk och kulinarisk tour de force i modern tid. Det öppna köket och den trendiga urbana inredningen gör att det känns som om du äter på en väns eleganta loft i centrum.

Den inkarnerade läckerheten: rökt tri-tip och svampsås på en bädd av potatispuré. Det är som en gudomlig manifestation av den godaste traditionella tjeckiska maträtten som din mormor någonsin lagat. Bräserat nötkött är mört och smakrikt.

Lokal

Att äta en god måltid ute med vänner kan vara precis vad doktorn ordinerade när du behöver komma bort från huset. Över hela staden kan du hitta pubkedjan Lokal.

Det är ett roligt ställe att umgås på med utsökt Pilsner Urquell och små måltider som är perfekta att dela på.

Pilsner Urquell passar bra till traditionella tjeckiska rätter som skinka med vispad pepparrot, frankfurterkorv med senap, friterad ost och lök. Den enkla tillagningen av dessa klassiska rätter gör att alkoholen och samtalen får stå i centrum.

Restaurang Havelská koruna

Havelská Koruna är ett matställe i Prag som serverar äkta tjeckisk mat. Den omfattande menyn är oöverträffad inte bara i Prag utan i hela Tjeckien. Varje dag finns det minst fyrtio olika menyalternativ för gästerna. De 25 rätterna på den dagliga menyn är alla stapelvaror i det autentiska tjeckiska köket.

Kom hit och ät som en infödd! Rajska Omaka-såsen som de serverar är utsökt.

Baránická rychta (TILLFÄLLIGT STÄNGT)

Detta matställe är rätt ställe att besöka om du vill prova tjeckisk mat för första gången. Här finns utsökt köttgulasch, anklår, potatissoppa, surkål och dumplings. Njut av den ljuvliga sötman i traditionella tjeckiska söta rätter, där den sammetslena beröringen av smält smör ger en härlig rikedom till varje tugga: läckra äppelstrudel, blåbärspannkakor och che finns på menyn. De bästa dryckerna på denna bar är den enastående lager, cordial och fatöl. Kom förbi för en uppfriskande lemonad, Expresso eller te.

Prova smakerna från Prag: En matresa genom stadens hjärta

Spännande kulinarisk och kulturell rundtur i Prag

Följ med Vladimir och Ursa, två infödda tjecker som känner till stadens kulinariska scen, på en kulinarisk och kulturell rundtur i Prag som tar dig till stadens bästa och mest lokala restauranger. De kommer att leda dig bort från folkmassorna och in i det sublima på ett sätt som du aldrig kommer att glömma.

Denna utflykt syftar till att introducera dig till några av Prags bäst bevarade kulinariska hemligheter i en intim miljö. Prata med kockar och vinbarägare i en avslappnad och vänlig atmosfär på deras mer dolda anläggningar.

Höjdpunkter

• Få en känsla för området genom ögonen på en infödd
• Gå till några fantastiska matställen och kolla in några coola barer och delikatessbutiker.
• Möt upp på Malostranske Namesti 5
• Från € 110/per person
• Det finns ingen straffavgift för avbokning inom 24 timmar
• Rundturen kommer att pågå i 5 timmar.
• Lär dig bakgrunden till många rätter, sötsaker och drycker medan du smakar på dem.
• Här får du veta allt om Prags bästa aktiviteter och sevärdheter från en infödd Pragbo.
• Lär känna kockarna och barägarna i en avslappnad och bekväm miljö vid deras mer dolda gömställen.

Inkluderar

• Engelsktalande reseledare.
• Allt från mat och dryck till sötsaker och hemliga tips

Upplev en middag med medeltida tema och obegränsat med drycker

Du kan tillbringa en kväll i Prag och njuta av en 3- till 5-rätters måltid i en medeltida miljö. Tillsammans med obegränsat antal drinkar kan du också njuta av medeltida uppträdanden från olika stuntmän som inkluderar svärdsmän, jonglörer och magdansöser. 

Denna upplevelse är tänkt att skildra hur det kändes att äta middag i Prag under medeltiden. Olika roliga upplevelser har samlats för att få dig att känna dig som om du bara av en slump tog en tur över 400 år tillbaka i tiden. Denna medeltida föreställning varar i totalt 2,5 timmar och du har inte råd att missa en enda minut av den.

Du får också välja din måltid från en meny som innehåller över 6 måltider. Den 3-rätters måltiden intas vid en tidigare tidpunkt, så du kan fylla magen senare med obegränsat antal öl, läskedrycker och vin. 

Höjdpunkter

• 2,5 timmar rena medeltida prestationer
• 3- till 5-rätters måltider med obegränsat antal drycker
• Välj din måltid från en meny med över 6 måltider
• Restaurang med medeltida tema

Inkluderar

• Stuntmansuppträdanden från svärdsmän, jonglörer, magdansöser och mycket mer.
• Biljett till lågt pris

Nattkryssning med buffé på floden Vltava

Denna 3-timmars Vltava-båtkryssning är en annan aktivitet som du inte har råd att missa. Denna roliga aktivitet ger dig möjlighet att till fullo uppskatta olika historiska monument och landmärken som ofta är upplysta efter mörkrets inbrott. Detta inkluderar Pragborgen och det dansande huset på Rašínovos strandvall. Du kan också välja och vraka bland de olika tjeckiska måltiderna ombord.

Du kan börja din kvällsbåtskryssning från Gamla stan med att segla från Cechuv-bron och sedan lugnt segla mot Karlsbron. 

På den här kryssningen får du njuta av en noggrant utvald buffémeny som antingen kan vara varm eller kall. Den kalla buffén innehåller ett intressant urval av bröd och smör, Grana Padano och ankpaté med tranbärssås. Den varma buffén innehåller bland annat hel skinka med ben, gulasch på nötkött, kycklingschnitzel med mera. Du har också möjlighet att välja mellan en mängd olika soppor, desserter och tillbehör till din måltid.

Höjdpunkter

• Upptäck skönheten i Prags monument när de är upplysta av färgglada lampor på natten.
• En 3-timmars båtkryssning
• Välj din favorit från en mängd olika bufféer
• Koppla av och lyssna på levande musik medan du njuter av din båttur

Inkluderar

• Kvällskryssning på floden Vltava 
• Biljett till lågt pris
• Musikuppträdande av ett liveband

Upplev Mozart Ballroom Concert med en 3-rätters måltid

Mozart Ballroom lovar dig en spännande operaföreställning tillsammans med några av de bästa tjeckiska delikatesserna du någonsin har hört talas om. Du får njuta av en speciellt tillagad 3-rätters måltid medan du lyssnar på några av Mozarts största operor i den historiska Boccacciosalen i Gamla stan i Prag.

I den 2,5 timmar långa föreställningen medverkar 2 operasångare från tjeckiska operahus och instrumentalister från Prague Radio Symphony Orchestra, alla klädda i historiska kläder för att ge mer färg åt föreställningen. Några av de mest intressanta operorna som Mozart komponerat och som du får uppleva är berömda arior och duetter som Figaros bröllop, Trollflöjten och Don Giovanni.

Hela föreställningen är uppdelad i 3 delar, där varje del varar i 20 minuter varefter en måltid serveras. Den första delen åtföljs omedelbart av måltidens första rätt, och efter det att den andra musikdelen har framförts serveras huvudrätten. Desserten serveras sedan omedelbart efter föreställningens tredje segment.

Den tjeckisk-österrikiska måltiden som serveras är inspirerad av recept från det tjeckiska och österrikiska köket. All inclusive-middagen i balsalen innehåller också specialrätter som är utformade för att passa både vegetarianer och barn. Alla får njuta av sin 3-rättersmeny och samtidigt minnas hur livet måste ha känts under Mozart-eran.

Höjdpunkter

• 2,5 timmar lång Mozartoperaföreställning
• En all inclusive 3-rätters måltid tillagad av några av världens bästa kockar
• Upplev en levande operaföreställning i en neobarock miljö
• Tjeckiska och österrikiska kök

Inkluderar

• Måttligt prissatt inträdesbiljett
• En kväll fylld av nöjen
• Upplev det bästa från det tjeckiska och österrikiska köket
• Liveoperaföreställning i den historiska Boccacciosalen

Så varsågod och ät upp!

Det tjeckiska köket är en viktig del av landets kultur, vilket innebär att du aldrig har långt till en utsökt måltid. Från traditionella kötträtter och grytor till utsökta bakverk - tjeckisk mat får dig aldrig att vilja ha mer. Och om du är ute efter en modern variant av klassiska rätter så finns det gott om det också. Oavsett vilken smak du har kan vi lova att Tjeckien har något för dig.