Trdelnik - det fantastiske bagværk i Prag

En spændende ting at se frem til, mens du besøger Prag til jul er den store mængde lækkerier, der er til rådighed. Trdelnik er en af de bedste lækkerier i Prag og er ofte kendt som den "En fornøjelse for turister". Trdelnik eller "Cesky Trdelnik" kan løst oversættes til "Tjekkisk spindelkage" på engelsk, og det er et dejligt bagværk, der ofte ses som et national stolthed. Dette velsmagende bagværk er grundlæggende lavet af tynd dej, der rulles over en spindel og glaseres med karamelliseret sukker, kanel og knuste nødder er også tilsat. Når de er tilberedt over åbne kul - som på en grill - har du en velsmagende cylindrisk godbid klar til at gnaske.

 

Det tjekkiske køkken - fra velsmagende stege til lækker street food

Prag tilbyder en bred vifte af morgenmadsmulighederlige fra traditionelle Tjekkiske retter til internationale favoritter. Café Savoy er kendt for sit overdådige udvalg, mens Café Louvre byder på traditionelle tjekkiske sandwiches og omeletter. For en Sund startMomoichi Cafe er det bedste valg, da den serverer plantebaserede måltider. Tjekkisk madkultur er centreret omkring solide retter som gullasch og svíčková, og øl er også en elsket del af den tjekkiske kulinariske tradition. Ingen kulinarisk rejse i Prag ville være virkelig tilfredsstillende uden at give sig hen til en lækkerbisken kendt som trdelník.

I de senere år har Prags gader været vidne til fremkomsten af fyldte trdelnik, der giver et dejligt twist til dette klassiske bagværk. I Prag kan trdelník indeholde sæsonbestemte ingredienser eller toppings, som friske bær om sommeren eller krydret fyld om vinteren, hvilket giver et festligt eller sæsonbestemt twist.

Trdelník er fleksibel i sit forbrug; den kan være en sød godbid eller en afslappet snack, som ofte nydes med en varm drik eller som street food.

 

Historien bag Trdelnik

Selvom Trdelnik i vid udstrækning betragtes som en national stolthed - Det hedder jo bogstaveligt talt "Tjekkisk kage". Men den har en rig historie der rækker ud over byen Prag. Trdelnik har fået sit navn fra spindlen eller "trdlo" som dejen er viklet omkring. 

Før Trdelnik fandt vej til Prag, og længe før det blev et nationalt bagværkTrdelnik var en almindeligt bagværk, der findes flere steder af Europa. Dens tidligste oprindelse går tilbage til midten af det 19. århundrede i Slovakiet. Det var en regelmæssig godbid, der fulgte den samme proces - at rulle dejen på en spindel og tilberede den over åben ild. 

Ved den 20. århundrede, Trdelnik havde fundet vej til Mähren. Som Trdelnik krydsede forskellige grænser, forblev dens navn konstant, om end på forskellige sprog - den var ganske enkelt "spindelkage" hvilket var et bevis på, hvordan den er lavet. Det var ikke før Det 21. århundrede at Trdelnik blev virkelig populær i Prag takket være turisterne, som forelskede sig i kagen. Den fik endda en opgradering, da de fleste caféer i Prag begyndte at sælge den med isfyld. 

I alt, Trdelnik blev en national godbid – "Tjekkisk kage" efter at de fleste tjekkiske gadesælgere begyndte at tilberede og modificere Trdelnik som en stor fornøjelse for turisterne. Nu er der ikke det sted i Prag, hvor man ikke kan finde en Trdelnik sælger. 

Det traditionelle tjekkiske bagværk, Trdelník, har på det seneste blevet trendy takket være fremkomsten af Fyldte sorter der tager denne elskede snack til et helt nyt niveau. Disse fyldte trdelníks kombinerer den traditionelle sprøde dej med velsmagende fyld og fyldig topping, hvilket skaber en behagelig kombination af gammelt og nyt. Nedenfor er en oversigt over nogle trendy varianter af fyldte trdelník med forklaring af fyld og topping:

Nutella og skumfidusfyld

Den varme trdelník er fyldt med en fyldig og lækker godbid: en blanding af Nutella og smeltende skumfiduser.

Toppings til desserter: chokoladesauce, flormelis og knuste nødder.

Cremet fyld af vaniljeis:

Den varme trdelník er fyldt til randen med kugler af vaniljeis, hvilket skaber en lækker kontrast i fornemmelser og temperaturer.

Toppings til desserter: Karamelsauce, flødeskum og krymmel.

Frisk frugt og flødeskumsfyld

Saftige kiwier, jordbær, bananer og friske frugtskiver er arrangeret i trdelník'en med en klat flødeskum.

Toppings til desserter: Toppingen består af frugtskiver, flormelis og bærsauce.

Fyld af saltet karamel og pekannødder

Trdelník har et lækkert fyld af knasende pekannødder og fyldig saltkaramel, som skaber en ideel harmoni af søde og salte smage.

Toppings til desserter: Find hakkede nødder, havsalt og karamelsauce.

Kagedej og fyld af chokoladestykker

For at skabe en nostalgisk og dekadent dessert kombineres stykker af spiselig kagedej og chokoladestykker og placeres i trdelník'en.

Toppings til desserter: fudge, kagekrummer og mini chokoladestykker.

Matcha grøn te og fyld af hvid chokolade

Teksturen og duften af trdelník forstærkes af et enestående fyld, der kombinerer cremet matcha-grøn te med hvid chokolade.

Toppings til desserter: Et drys matchapulver, spåner af hvid chokolade og et dryp honning.

Med en bred vifte af velsmagende fyld og toppings, der passer til forskellige smage og præferencer, giver den trendy fyldte trdelník et moderne bud på det klassiske tjekkiske bagværk. Uanset hvad du foretrækker - traditionel chokolade og skumfidus eller mere unikke kombinationer som matcha grøn te og hvid chokolade - kan du finde en fyldt trdelník, der passer til dine ønsker. 

De bedst skjulte steder i Prag til den lækreste Trdelnik (undgå turistfælder)

Her er 4 af vores hemmelige yndlingssteder i Prag, som serverer nogle af byens bedste Trdelnk. Dine smagsløg vil sætte pris på dette fine udvalg.

U Kajetána

U Kajetána anses for at være et af de bedste steder at få en trdelnik i hele Prag.

Ud over at være bekvemt placeret mellem byens centrum og Prags borg, bidrager den høje kvalitet af trdelnik også til dens omdømme som en autentisk, skjult perle.

Placering:Nerudova 248/17, 118 00 Malá Strana

God mad skorstenskage

Du kan finde Trdelnkárna ikke langt fra Karlsbroen; de har lækre trdelniks, der kan suppleres med is, flødeskum, karamel og nogle gange en frisk frugt. Ud over deres bageri i Prag har de også butikker i Rumænien, Bahrain og Saudi-Arabien. 

Placering: Karlova 160/8, Prag 1 (den gamle bydel)

Karlova

Karlova er en lille butik, som er kendt for at have de bedste trdelnik i hele Prag. Det eneste, man kan sige med sikkerhed, er, at de er fantastiske.

Karlovas is-tilbehør, såsom en lille kirsebærtopping og endda en Nutella-isblanding, er et stort plus ud over beliggenheden.

Placering: Staré Msto på Karlova 190/1, 110 00

 

Celetná

Hvis du leder efter en fremragende trdelnik i Prag, skal du tage til Celetná. Et godt køb, især når man tager serveringernes mange facetter i betragtning.

Der er nok at give sig til, f.eks. flødeskum, Nutella og hasselnødder, rørsukker og is. Et sted, der både er ikke-turistisk og en skjult perle. 

Placering: 565/26, 110 00 Staré Město

 

Hvordan tilberedes Trdelnik?

Processen med at tilberede trdelnik er stort set uændret, men tilføjelsen af forskelligt fyld og toppings har løftet denne traditionelle godbid til et nyt niveau af dekadence. Når trdelnik'en er nybagt og stadig varm, fyldes den generøst med et udvalg af ingredienser. Blandt det mest populære fyld er is, et perfekt valg til de solrige Prag-eftermiddage, hvor det giver et køligt pusterum i den varme, ristede dej. Chokoladeelskere svælger i versioner fyldt til randen med Nutella, der giver en rig oplevelse med hasselnøddesmag, som passer vidunderligt til trdelnikens karamelliserede sukkerskorpe.

Frugtfyld som friske jordbær, blåbær og hindbær er et lettere og mere syrligt alternativ, der supplerer wienerbrødets sødme med deres naturlige syrlighed og friskhed. Nogle leverandører fylder trdelnik'en med en kombination af flødeost og frugt, hvilket giver en perfekt balance mellem den cremede konsistens og bærrenes lysstyrke.

Toppings tilføjer endnu et lag af smag og tekstur til den fyldte trdelnik. Et drys flormelis, et drys kanel eller en dråbe karamelsauce kan forbedre den samlede smag og tiltrækningskraft af kagen. Knuste nødder, f.eks. mandler eller valnødder, er også et populært valg, da de tilføjer en dejlig knasende smag, der står i kontrast til fyldets og dejens blødhed.

Disse nye, trendy variationer af trdelnik med fyld har ikke kun udvidet dens appel, men også cementeret dens status som en kulinarisk nydelse, man skal prøve i Prag. Uanset om du er traditionalist og foretrækker den enkle sukker- og nøddebelægning eller en eventyrer, der er ivrig efter at prøve det nyeste fyld, byder trdelnik på en smagsoplevelse, der er svær at glemme.

Trin 1: Varm din mælk op i en beholder, indtil den er lunken

Trin 2: Tilsæt derefter din gær og en smule sukker, og Rør. 

Trin 3: Lad blandingen stå til 10 minutter mens gæren gør sit arbejde. 

Trin 4: Hæld gulvet i en skål, tilsæt sukker, en knivspids salt og æggeblomme. 

Trin 5: Lad smørret og svinefedtet smelte en smule, og hæld det derefter i skålen. Blanding Nå ja. 

Trin 6: Hæld derefter den gærbaserede mælk og Blanding indtil det hele er blandet godt sammen. Nu er det tid til at vikle dunene i tynde strimler rundt om din "trdlo". 

Trin 7: Selvom du måske ikke har en traditionel "trdlo"kan du bruge en Spindel eller en anden glat cylindrisk pind. Før du vikler dejen rundt om spindlen, skal du pakke spindlen ind i folie og gnide den med smør. 

Trin 8: Og så rulle og flad strimlerne af dejen, og sæt den i ovnen til forvarmning i 20 minutter på 180`C. 

Trin 9: Når din Trdelnik er færdigbagt, tilsættes en glasur af karamelliseret sukker generøst omkring den. Du kan også tilføje spiseligt krymmel til din glasur for at give den en rigere smag.