En komplet guide til den bedste mad i Tjekkiet

Prag er kendt for for sit køkken, der kombinerer traditionelle centraleuropæiske retter med lokale bøhmiske smagsindtryk, og en af de mest ikoniske tjekkiske fødevarer er Trdelnik.

Det tjekkiske køkken er kendt for sine solide og smagfulde retter. To af de mest populære retter er svíčková na smetaně, braiseret oksekød i flødesauce, og stegt and. Begge retter serveres ofte med dumplings og et udvalg af tilbehør, såsom kartoffelsalat, rajská omáčka (tomatsauce), rå æg og kogte æg.

Historisk udvikling af det tjekkiske køkken

Lad os bare være ærlige: Du er nok ikke kommet hele vejen til Prag for at få italiensk mad. Du har lyst til de fineste eksempler på autentisk tjekkisk køkken, og du vil have dem nu.

Men hvor kan man egentlig finde de traditionelle tjekkiske retter, som alle er så begejstrede for? Læs videre for at finde ud af det.

Tænk på tjekkisk madkultur som en blanding af keltiske og slaviske kulturer og traditioner. Tjekkerne var hovedsageligt bønder og jægere, så det gav mening, at stivelse og kød udgjorde de fleste af deres retter. Brødet var også en basisvare og blev spist sammen med ost og kærnemælk. Brødet var hovedsageligt lavet af hirse, hirse og rug. Gamle tjekkiske måltider bestod også af boghvede, pære, korn, bælgfrugter og blommer.

Historikere bemærker også forskelle i bordskik mellem tjekkere i de tidligere århundreder og nu. For eksempel spiste de velhavende flere måltider om dagen end den typiske tre-måltidsplan, som en moderne familie vil holde sig til. De spiste morgenmad, formiddagsmad, frokost, snacks og aftensmad, som alle bestod af mange retter i ét måltid. På den anden side spiste underklassen og folk på landet mest ét måltid om aftenen efter en lang dags arbejde i marken. Disse måltider var dog rigeligt store.

 Den tjekkiske madkultur i verden

Det er ikke et rygte, at Tjekkiet er verdens øldistrikt. Tjekkerne producerer uden tvivl den bedste øl i verden. I modsætning til andre lande, hvor man foretrækker vand eller en sodavand til maden, foretrækker tjekkerne øl til maden. Øl er tilgængeligt overalt, fra restauranter til kaffebarer. Du kan lovligt købe en flaske, så længe du har den lovlige alder til at drikke.

 Det er interessant, at traditionel tjekkisk madlavning ikke er særlig avanceret, men stort set kun består af de ingredienser, man har ved hånden. Det grundlæggende i et fremragende tjekkisk køkken er dog ingredienser af høj kvalitet og at følge en opskrift til punkt og prikke. Tjekkiske kokke elsker også at lave ting fra bunden. Du vil ofte se dem tørre frugt og lave hjemmelavet marmelade og syltetøj.

Tjekkisk madkultur

Hvordan siger man mad på tjekkisk? Jídlo.

Få lande kan prale af en så rig madkultur som det tjekkiske. Den Tjekkisk madkultur består af køkkener og kulinarisk historie, som vi kan spore tilbage til det 6. århundrede. Faktisk er mange tjekkiske retter ikke originale, men har tysk, østrigsk og ungarsk indflydelse. Du vil opdage, at et måltid med venner og familie ikke bare handler om at spise, men er et kulinarisk ritual. Et typisk tjekkisk køkken er tungt, fedtholdigt og består hovedsageligt af kød og stivelse. Ganske vist har landet altid været afhængig af kvægavl, landbrug osv. Men det tjekkiske køkken er langt fra kedeligt. Alle traditionelle retter er mættende og absolut lækre.

Tjekkiske supper

Hvis vi skal tale om det tjekkiske køkken, er vi nødt til at tale om tjekkiske supper.

Tjekkerne siger ofte: "Suppen er grundlaget." Og det bør man tage til efterretning. En god suppe kan ofte fungere som hovedret i stedet. I stedet for at bruge en traditionel skål, serverer nogle spisesteder suppe i et brød.

En tyk suppe kaldet "Kulajda" er lavet med svampe, kartofler, creme fraiche og æg.

Hvidløgssuppe med smag af "esneka" serveres traditionelt med ristet brød og smeltet ost. Som en bonus er denne suppe meget brugt til at kurere tømmermænd.

Kartoffel, gulerod, selleri, champignon, hvidløg og merian er hovedingredienserne i "Bramboraka"-suppen.

Hvad er traditionel tjekkisk mad?

Her er en liste over traditionel tjekkisk mad, en smagsprøve på det tjekkiske køkken og tjekkisk mad, du bare må prøve. Uanset om du spiser på en lokal pub eller på en fancy restaurant i Prag, vil du finde denne guide nyttig, hvis du vil prøve noget typisk tjekkisk mad.

Tjekkiske madspecialiteters

Bramboraky

Lækre, overraskende enkle og fyldt til randen med hvidløg og merian. Lad os tage en snak om bramboráky, de velkendte kartoffelpandekager i Tjekkiet. Jeg kender ingen tjekker, der ikke kan lide dem. Og det er umuligt kun at spise én.

Den tjekkiske ret bramborak er en pandekage lavet af strimlet kartoffel. 

Ting du skal huske

• Du kan stole på, at disse kartoffelpandekager ikke falder fra hinanden under stegningen takket være ægget, melet og den varme mælk, som også giver pandekagen en perfekt konsistens.
• Du kan bruge enten svinefedt eller vegetabilsk olie til at stege bramboraky-pandekager på en stegepande.

Ingredienserne omfatter

Ukogte, strimlede kartofler, masser af hvidløg, merian, æg, mel og varm mælk.

Svíčková

Svíčková er en integreret del af den tjekkiske madkultur. Det er en berømt tjekkisk søndagsfamilieret, som er favorit blandt mange turister og udlændinge. Det er en enkel ret bestående af mørbrad braiseret i flødesauce og typisk serveret med brødboller. Man kan også pynte retten med citron, tranebær og flødeskum, men det er valgfrit.

Desuden skal du følge opskriften på Svíčková til mindste detalje, ellers bliver resultatet alt andet end Svíčková.

Her er to vigtige ingredienser og trin, du skal huske

• Jævn din sauce med Roux. Hvis du bruger andre fortykningsmidler, får du ikke det ønskede resultat.
• Sauter dine grøntsager i tern i smør, og krydr med salt, sukker og eddike.

Must-have ingredienser

Oksekød, bacon, grøntsager (gulerødder, bladselleri, løg), fløde, citronsaft, Roux (mel og usaltet smør).

Valmuefrø-rulle

Synes du selv, at du elsker birkes? Hvis det er tilfældet, har jeg en fantastisk ret til dig, som du skal prøve! Alle, der prøver denne gammelbøhmiske birkesrulle, vil være imponerede over, hvor lækker den er.

Det søde bagværk, der er kendt som den tjekkiske birkesrulle, fremstilles af gærdej, der fyldes med birkesfyld og derefter formes til et brød. Når rullen er bagt, overtrækkes den med flormelis og skæres i skiver. Den er perfekt til morgenmaden på farten.

Must have-ingredienser til valmuefrørulle

Mel til alle formål

lunken mælk

Usaltet smør, smeltet ved stuetemperatur, granuleret sukker

et nip salt og æg vaniljepasta , og tør aktiv gær;

Knedlo Zelo Vepro

Det er alt, hvad man kan forestille sig, at en comfort food skal være - salt, varm og fuld af smagfuld sovs. Mange tjekker betragter Vepřo knedlo zelo som nationalretten. Den består af stegt svinekød, dumplings og Sauerkraut (fermenteret kål). Selv om man kan bruge alle dele af svinekødet, bruger tjekkerne typisk svinenakke til retten. Marinér svinekødet i krydderier, løg og hvidløg (gerne dagen før), steg det i ovnen, og gem braiseringsvæsken til servering. Det er enkelt, lækkert og svært at gøre forkert. Du kan erstatte dumplings med kartofler. Nyd dit måltid med en kold flaske øl.

Must-have ingredienser til flæskestegen

svinenakke, vegetabilsk olie, kommenfrø, smør, kværnet sort peber

Must-have ingredienser til dumpling

tørgær, mel, æg, salt, sukker, varmt vand

Must-have ingredienser til surkål

bacon, løg, kommenfrø, majsstivelse, eddike, salt, sukker, koldt vand, peber

Koprovka

Koprovka er den tjekkiske version af dildsauce. Det er en lækker sur-sød sauce, der normalt ledsages af kartofler eller dumplings. Det er nemt at lave Koprovka, hvis man følger de rigtige trin. Du kan bruge Koprovka som dyppesauce til næsten alt.

Ting at bemærke

• Din Roux skal ikke være brun, men gylden.
• Tilsæt dild til sidst.

Must-have ingredienser til Koprovka

Oksebouillon, frisk dild, eddike, salt, piskefløde

De bedste steder at prøve det tjekkiske køkken i Prag

Som i ethvert andet land er der tusindvis af restauranter at besøge. Men hvilke er garanteret at give dig de bedste af disse retter? Vi har indsnævret den lange liste for dig. Så her er nogle Restauranter i Prag der får dig til at tømme lommerne på få sekunder.

Krčma

Krčma serverer noget af det lækreste tjekkiske køkken, som er ret overkommeligt. Restauranten har en varm og hyggelig atmosfære, og det er et godt sted at spise en lækker tallerken svíčková med venner og familie.

Café Savoy

Cafe Savoy serverer morgenmad hver dag og har frokost- og aftenmenuer med lækre tjekkiske retter og fransk køkken.

Du kan nyde klassiske tjekkiske desserter med venner og familie på en varm eftermiddag. Glem ikke at bestille Savoy-kagen med mørk chokolade og marcipan. Den er virkelig lækker!

Frugtbollerne her er uovertrufne.

Eska

Restaurantgæster i forstaden Karlin kan ikke gå galt i byen på Eska. Den ombyggede fabrik, som nu huser dette bageri og denne café, føles som et hjem. 

Smukt, friskbagt brød er den store ting. En interessant menu fra det tjekkiske køkken er resultatet af friske, lokale ingredienser, friskplukkede lækkerier og fascinerende fermentering.

De, der er på jagt efter virkelig mindeværdige madoplevelser, vil finde deres match i Eskas menu. Den røgede karpe, sprøde æggeblomme og kefir i aske blandet med kartofler er en visuel og smagsmæssig fryd. Røgsmagen er diskret, men den supplerer den bløde kefir perfekt.

Čestr

I centrum af byen, ved siden af Sankt Wenzels ridemonument, finder du Čestr, et high-end steakhouse med en fantastisk indretning. Det fremhæver traditionelle tjekkiske racer som Fleckvieh-kvæg og Petk-gris. 

Spisestedet er en arkitektonisk og kulinarisk tour de force i den moderne æra. Det åbne køkken og den trendy, urbane indretning får det til at føles, som om man spiser i en vens stilfulde loftslejlighed i centrum.

Inkarneret lækkerhed: røget tri-tip og svampesauce på en bund af purerede kartofler. Det er som en guddommelig manifestation af den mest velsmagende traditionelle tjekkiske ret, din bedstemor nogensinde har lavet. Braiseret oksekød er mørt og smagfuldt.

Lokal

Et godt måltid ude med vennerne kan være lige det, lægen har bestilt, når man trænger til at komme lidt væk hjemmefra. På den anden side af byen kan du finde pubkæden Lokal.

Det er et sjovt sted at hænge ud med lækker Pilsner Urquell og små måltider, der er perfekte at dele.

Pilsner Urquell passer godt til traditionelle tjekkiske retter som skinke med pisket peberrod, frankfurterpølser overhældt med sennep, stegt ost og løg. Den enkle tilberedning af disse klassiske retter gør det muligt for alkoholen og samtalen at komme i fokus.

Havelská koruna Restaurant

Havelská Koruna er et spisested i Prag, der serverer autentisk tjekkisk mad. Det omfattende menukort er uovertruffent, ikke bare i Prag, men i hele Tjekkiet. Hver dag er der mindst 40 forskellige menupunkter til gæsterne. De 25 retter på det daglige menukort er alle grundelementer i det autentiske tjekkiske køkken.

Kom her for at spise som en indfødt! Rajska Omaka-saucen, de serverer, er lækker.

Baránická rychta (MIDLERTIDIGT LUKKET)

Dette spisested er stedet at gå hen, hvis du vil prøve tjekkisk mad for første gang. Her fås lækker kødgulasch, andelår, kartoffelsuppe, sauerkraut og dumplings. Nyd den dejlige sødme fra traditionelle tjekkiske søde retter, hvor det fløjlsbløde strejf af smeltet smør tilføjer en lækker fylde til hver bid: lækre æblestrudel, blåbærpandekager og che er på menuen. De bedste drinks på denne bar er den fremragende pilsner, cordial og fadøl. Kig forbi til en forfriskende lemonade, Expresso eller te.

Prøv smagen af Prag: En madtur gennem byens hjerte

Spændende kulinarisk og kulturel tur til Prag

Tag med Vladimir og Ursa, to indfødte tjekker, der kender byens kulinariske scene, på en kulinarisk og kulturel tur i Prag, der tager dig med til byens bedste og mest lokale restauranter. De vil føre dig væk fra menneskemængderne og ind i det sublimes nærvær på en måde, du aldrig vil glemme.

Denne udflugt har til formål at introducere dig til nogle af Prags bedst bevarede kulinariske hemmeligheder i intime omgivelser. Snak med kokke og ejere af vinbarer i en afslappet og venlig atmosfære på deres mere skjulte etablissementer.

Højdepunkter

• Få en fornemmelse af området gennem en indfødts øjne
• Gå på nogle fantastiske spisesteder, og tjek nogle cool barer og delikatesseforretninger.
• Mød op på Malostranske Namesti 5
• Fra € 110/per person
• Der er ingen straf for at aflyse inden for 24 timer.
• Turen varer 5 timer.
• Lær om baggrunden for mange retter, søde sager og drikkevarer, mens du smager på dem.
• Du får en indfødt indgangsvinkel til Prags bedste aktiviteter og attraktioner.
• Lær kokkene og barejerne at kende i afslappede og behagelige omgivelser ved deres mere skjulte cacher.

Inkluderer

• Engelsktalende rejseleder.
• Alt fra mad og drikke til søde sager og hemmelige tips

Oplev en middag med middelaldertema og ubegrænsede drikkevarer

Du kan tilbringe en aften i Prag med at nyde en 3- til 5-retters menu i middelalderlige omgivelser. Sammen med ubegrænsede drikkevarer kan du også nyde middelalderlige optrædener fra forskellige stuntmænd, som inkluderer sværdkæmpere, jonglører og mavedansere. 

Denne oplevelse har til formål at skildre, hvordan det var at spise i Prag i middelalderen. Forskellige sjove oplevelser er linet op, så du føler det, som om du tilfældigvis har taget en tur over 400 år tilbage i tiden. Denne middelalderforestilling varer i alt 2,5 timer, og du har ikke råd til at gå glip af bare et minut.

Du kan også vælge dit måltid fra en menu, der omfatter over 6 måltider. Den 3-retters menu indtages på et tidligere tidspunkt, så du kan fylde maven senere med ubegrænset øl, sodavand og vin. 

Højdepunkter

• 2,5 timers ren middelalderforestilling
• 3- til 5-retters måltider ledsaget af ubegrænsede drikkevarer
• Vælg dit måltid fra en menu med over 6 måltider
• Restaurant med middelaldertema

Inkluderer

• Stuntmen-optrædener fra sværdkæmpere, jonglører, mavedansere og meget mere.
• Mildt prissat billet

Natkrydstogt på Vltava-floden med buffet

Denne 3-timers Vltava-bådtur er en anden aktivitet, du ikke må gå glip af. Denne sjove aktivitet giver dig mulighed for fuldt ud at værdsætte forskellige historiske monumenter og vartegn, der ofte er oplyst efter mørkets frembrud. Det inkluderer Prags borg og Det Dansende Hus på Rašínovo-dæmningen. Du får også mulighed for at vælge mellem en række tjekkiske måltider om bord.

Du kan starte din aftensejltur fra den gamle bydel med at sejle fra Cechuv-broen og derefter roligt sejle mod Karlsbroen. 

På dette krydstogt kan du nyde en nøje udvalgt buffetmenu, som enten kan være varm eller kold. Den kolde buffet omfatter et interessant udvalg af brød og smør, Grana Padano og andepaté med tranebærsauce. Den varme buffet omfatter hel skinke med ben, oksegulasch, kyllingeschnitzler og meget mere. Du har også mulighed for at vælge mellem et udvalg af supper, desserter og tilbehør til dit måltid.

Højdepunkter

• Oplev skønheden i Prags monumenter, når de er oplyst af farverige lys om natten.
• En 3-timers bådcruise-oplevelse
• Vælg mellem en række forskellige buffeter
• Slap af, slap af og lyt til levende musik, mens du nyder din bådtur.

Inkluderer

• Et aftencruise på Vltava-floden 
• Mildt prissat billet
• Musikoptræden fra et liveband

Oplev Mozart Ballroom Concert med en 3-retters menu

Mozart Ballroom lover dig en spændende operaforestilling ledsaget af nogle af de bedste tjekkiske delikatesser, du nogensinde har hørt om. Du kan nyde en specielt tilberedt 3-retters menu, mens du lytter til nogle af Mozarts største operaer i den historiske Boccaccio-sal i Prags gamle bydel.

Den 2,5 timer lange forestilling byder på to operasangere fra tjekkiske operahuse og instrumentalister fra Prags Radiosymfoniorkester, der alle er klædt i historiske dragter for at give forestillingen mere farve. Nogle af de mest interessante Mozart-komponerede operaer, du kan opleve, omfatter berømte arier og duetter som Figaros Bryllup, Tryllefløjten og Don Giovanni.

Hele forestillingen er opdelt i 3 sektioner, hvor hver sektion varer 20 minutter, hvorefter der serveres et måltid. Det første afsnit ledsages straks af måltidets første ret, og når det andet musikalske segment er udført, serveres hovedretten. Desserten serveres umiddelbart efter den tredje del af forestillingen.

Det tjekkisk-østrigske måltid, der serveres, er inspireret af opskrifter fra det tjekkiske og østrigske køkken. All inclusive-middagen i balsalen omfatter også særlige måltider, der er designet til at tage hensyn til vegetarer og børn. Alle kan nyde deres 3-retters menu fuldt ud, mens de mindes, hvordan livet må have været i Mozart-æraen.

Højdepunkter

• 2,5 time lang Mozart-operaforestilling
• En all inclusive 3-retters menu tilberedt af nogle af de bedste kokke i området
• Oplev en live operaforestilling i neobarokke omgivelser
• Det tjekkiske og østrigske køkken

Inkluderer

• Moderat prissat indgangsbillet
• En aften fyldt med sjov
• Oplev det bedste fra det tjekkiske og østrigske køkken
• Live operaforestilling i den historiske Boccaccio-sal

Så værsgo at spise op!

Det tjekkiske køkken er en vigtig del af landets kultur, hvilket betyder, at du aldrig er langt fra et fremragende måltid. Fra traditionelt kød og gryderetter til dejligt bagværk - tjekkisk mad vil aldrig give dig lyst til mere. Og hvis du er på udkig efter en moderne udgave af klassiske retter, er der også masser af det. Uanset din smag kan vi love, at Tjekkiet har noget for dig.