Trdelnik - Το καταπληκτικό γλυκό της Πράγας

One exciting thing to look forward to while  visiting Πράγα για τα Χριστούγεννα είναι η τεράστια ποσότητα των διαθέσιμων λιχουδιών. Trdelnik είναι ένα από τα καλύτερα εδέσματα στην Πράγα και είναι συχνά γνωστό ως το "τουριστική απόλαυση". Trdelnik ή "Cesky Trdelnik" ελεύθερα μεταφράζεται σε "Τσέχικο κέικ με ατράκτους" στα αγγλικά, και είναι ένα απολαυστικό γλυκό που συχνά θεωρείται ως ένα εθνική υπερηφάνεια. Αυτή η νόστιμη ζύμη είναι βασικά φτιαγμένη από λεπτή ζύμη που ανοίγεται πάνω σε μια άτρακτο και γλασάρεται με καραμελωμένη ζάχαρη, κανέλα και θρυμματισμένοι ξηροί καρποί προστίθενται επίσης. Αφού ψηθούν πάνω από ανοιχτά κάρβουνα - σαν σε σχάρα, θα έχετε μια νόστιμη κυλινδρική λιχουδιά έτοιμη για τσιμπολόγημα.

 

Czech Cuisine – from tasty roasts to delicious street food

Η Πράγα προσφέρει μια ποικιλία από επιλογές πρωινού, ranging from traditional Τσεχικά πιάτα to international favorites. Café Savoy is known for its lavish spreads, while Café Louvre offers traditional Czech sandwiches and omelets. For a υγιές ξεκίνημα, το Momoichi Cafe είναι η καλύτερη επιλογή, που σερβίρει γεύματα με βάση τα φυτά. Τσεχική κουλτούρα τροφίμων επικεντρώνεται σε πλούσια φαγητά όπως το γκούλας και η svíčková, ενώ η μπύρα αποτελεί επίσης αγαπημένο κομμάτι της τσεχικής γαστρονομικής παράδοσης. Κανένα γαστρονομικό ταξίδι στην Πράγα δεν θα ήταν πραγματικά ικανοποιητικό χωρίς να απολαύσετε το νόστιμο κέρασμα που είναι γνωστό ως trdelník.

In recent years, the streets of Prague have witnessed the emergence of filled trdelnik, introducing a delightful twist to this classic pastry. In Prague, trdelník might feature seasonal ingredients or toppings, like fresh berries in summer or spiced fillings in winter, offering a festive or seasonal twist.

Trdelník is flexible in its consumption; it can be a sweet treat or a casual snack, often enjoyed with a hot beverage or as a street food delight.

 

Η ιστορία πίσω από το Trdelnik

Αν και ο Trdelnik θεωρείται σε μεγάλο βαθμό εθνική υπερηφάνεια - άλλωστε ονομάζεται κυριολεκτικά "Τσέχικο κέικ". Αλλά έχει ένα πλούσιο ιστορία που υπερβαίνει την πόλη της Πράγα. Trdelnik προέρχεται το όνομά του από την άτρακτο ή "trdlo" που τυλίγεται γύρω από τη ζύμη. 

Πριν το Trdelnik βρεθεί στην Πράγα, και πολύ πριν το έγινε εθνική ζαχαροπλαστική, ο Trdelnik ήταν ένας κοινό γλυκό που συναντάται σε διάφορα μέρη της Ευρώπης. Η παλαιότερη προέλευσή του χρονολογείται από το μέσα του 19ου αιώνα στη Σλοβακία. Ήταν μια τακτική απόλαυση που ακολουθούσε την ίδια διαδικασία - άνοιγμα ζύμης σε άξονα και μαγείρεμα σε ανοιχτή φωτιά. 

Με την 20ος αιώνας, Trdelnik είχε βρει το δρόμο του προς τη Μοραβία. Όπως Trdelnik διέσχισε διάφορα σύνορα, το όνομά του παρέμεινε σταθερό, αν και σε διαφορετικές γλώσσες - ήταν απλά το "κέικ με ατράκτους" το οποίο ήταν μια απόδειξη του τρόπου παρασκευής του. Δεν ήταν μέχρι το 21ος αιώνας που Trdelnik έγινε πολύ δημοφιλής στην Πράγα χάρη στους τουρίστες που ερωτεύτηκαν το γλυκό. Αναβαθμίστηκε μάλιστα καθώς οι περισσότερες καφετέριες στην Πράγα άρχισαν να το πωλούν με γέμιση παγωτού. 

Συνολικά, Trdelnik έγινε εθνικό κέρασμα – "Τσέχικο κέικ" αφότου οι περισσότεροι Τσέχοι πωλητές άρχισαν να μαγειρεύουν και να τροποποιούν το Trdelnik ως μια σημαντική απόλαυση για τους τουρίστες. Τώρα, δεν υπάρχει μέρος στην Πράγα που δεν θα βρείτε ένα Trdelnik πωλητής. 

The traditional Czech pastry, Trdelník, has lately become trendy thanks to the advent of filled varieties that take this cherished snack to a whole new level. These filled trdelníks combine the traditional crispy dough with tasty fillings and rich toppings, creating a pleasant combination of old and new. Below is a rundown of some trendy filled trdelník variations with clarification of the fillings and toppings:

Nutella and marshmallow filling

The warm trdelník is filled with a rich and luscious treat: a blend of Nutella and melting marshmallows.

Dessert toppings: chocolate sauce, powdered sugar, and crushed nuts.

Creamy vanilla ice cream filling:

The warm trdelník is filled to the brim with scoops of vanilla ice cream, creating a delicious contrast in sensations and temperatures.

Dessert toppings: Caramel sauce, whipped cream, and sprinkles.

Fresh fruit and whipped cream filling

Juicy kiwis, strawberries, bananas, and fresh fruit slices are arranged within the trdelník with a dab of whipped cream.

Dessert toppings: Fruit slices, powdered sugar, and berry sauce make up the toppings.

Salted caramel and pecan filling

The trdelník has a delicious filling of crunchy pecans and rich salted caramel, which creates an ideal harmony of sweet and salty tastes.

Dessert toppings: Find chopped nuts, sea salt, and caramel sauce.

Cookie dough and chocolate chip filling

Creating a nostalgic and decadent dessert, chunks of edible cookie dough and chocolate chips are combined and placed within the trdelník.

Dessert toppings: fudge, cookie crumbs, and mini chocolate chips.

Matcha green tea and white chocolate filling

The texture and scent of the trdelník are enhanced with a one-of-a-kind filling that combines creamy matcha green tea with white chocolate.

Dessert toppings: A sprinkling of matcha powder, shavings of white chocolate, and a drizzle of honey.

With a wide range of tasty fillings and toppings to suit different tastes and preferences, the trendy filled trdelník provides a contemporary take on the classic Czech pastry. No matter your preference—traditional chocolate and marshmallow or more unique combinations such as matcha green tea and white chocolate—you may find a filled trdelník that suits your cravings. 

Τα καλύτερα κρυμμένα σημεία της Πράγας για το πιο νόστιμο Trdelnik (αποφύγετε τις τουριστικές παγίδες)

Here are 4 of our favorite secret spots in Prague serving you some of the city’s greatest Trdelnk. Your taste buds will appreciate this fine assortment.

U Kajetána

Το U Kajetána θεωρείται ένα από τα καλύτερα μέρη για να φάτε ένα trdelnik σε όλη την Πράγα.

Εκτός του ότι βρίσκεται σε βολική τοποθεσία μεταξύ του κέντρου της πόλης και του Κάστρου της Πράγας, η υψηλή ποιότητα του trdelnik συμβάλλει επίσης στη φήμη του ως αυθεντικού, κρυμμένου διαμαντιού.

Τοποθεσία:Nerudova 248/17, 118 00 Malá Strana

Καλό φαγητό κέικ καμινάδας

Μπορείτε να βρείτε το Trdelnkárna όχι μακριά από τη Γέφυρα του Καρόλου- έχουν νόστιμα trdelniks που μπορούν να συμπληρωθούν με παγωτό, σαντιγί, καραμέλα και μερικές φορές με φρέσκα φρούτα. Εκτός από το αρτοποιείο τους στην Πράγα, έχουν επιπλέον σημεία στη Ρουμανία, το Μπαχρέιν, καθώς και τη Σαουδική Αραβία. 

Τοποθεσία: Karlova 160/8, Πράγα 1 (Παλιά Πόλη)

Karlova

Το Karlova είναι ένα μικροσκοπικό κατάστημα γνωστό για το καλύτερο trdelnik σε όλη την Πράγα. Το μόνο πράγμα που μπορεί να ειπωθεί με βεβαιότητα είναι ότι είναι καταπληκτικά.

Οι προσθήκες παγωτού Karlova, όπως ένα μικρό κερασάκι και ακόμη και το περίεργο μείγμα παγωτού Nutella - παγωτό, είναι ένα μεγάλο πλεονέκτημα εκτός από την τοποθεσία.

Τοποθεσία: Staré Msto στο Karlova 190/1, 110 00

 

Celetná

Αν ψάχνετε για ένα εξαιρετικό trdelnik στην Πράγα, θα πρέπει να πάτε στο Celetná. Μια καλή αγορά, ειδικά αν λάβετε υπόψη την πολύπλευρη φύση των μερίδων.

Θα υπάρχουν αρκετά για να απολαύσετε, όπως σαντιγί, Nutella και φουντούκια, ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο, καθώς και παγωτό. Μια τοποθεσία που είναι ταυτόχρονα μη τουριστική και ένα κρυφό στολίδι. 

Τοποθεσία: 565/26, 110 00 Staré Město

 

Πώς παρασκευάζεται το Trdelnik;

The process of preparing trdelnik remains largely unchanged, but the addition of various fillings and toppings has elevated this traditional treat to a new level of decadence. Once the trdelnik is freshly baked and while still warm, it is generously filled with an assortment of ingredients. Among the most popular fillings are ice cream, a perfect choice for those sunny Prague afternoons, offering a cool respite within the warm, toasted dough. Chocolate lovers revel in versions filled to the brim with Nutella, providing a rich, hazelnut-flavored experience that pairs wonderfully with the caramelized sugar crust of the trdelnik.

Fruit fillings, such as fresh strawberries, blueberries, and raspberries, offer a lighter, tangier alternative, complementing the sweetness of the pastry with their natural acidity and freshness. For an indulgent twist, some vendors fill the trdelnik with a combination of cream cheese and fruit, striking a perfect balance between the creamy texture and the brightness of the berries.

Toppings add another layer of flavor and texture to the filled trdelnik. A dusting of powdered sugar, a sprinkle of cinnamon, or a drizzle of caramel sauce can enhance the overall taste and appeal of the pastry. Crushed nuts, such as almonds or walnuts, are also popular choices, adding a delightful crunch that contrasts with the softness of the filling and the dough.

These new, trendy variations of filled trdelnik have not only broadened its appeal but have also cemented its status as a must-try culinary delight in Prague. Whether you’re a traditionalist who prefers the simple sugar and nut coating or an adventurer eager to try the latest filling, trdelnik offers a taste experience that’s hard to forget.

Βήμα 1: Ζεστάνετε το γάλα σας σε ένα δοχείο μέχρι να χλιαρό

Βήμα 2: Στη συνέχεια, προσθέστε τη μαγιά σας και λίγη ζάχαρη και ανακατεύουμε. 

Βήμα 3: Αφήστε το μείγμα για 10 λεπτά ενώ η μαγιά κάνει τη δουλειά της. 

Βήμα 4: Ρίξτε το πάτωμά σας σε ένα μπολ, προσθέστε τη ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και τον κρόκο αυγού. 

Βήμα 5: Αφήστε το βούτυρο και το λαρδί σας να λιώσουν λίγο και μετά ρίξτε τα στο μπολ και mix καλά. 

Βήμα 6: Στη συνέχεια ρίχνετε το γάλα με βάση τη μαγιά και mix μέχρι να αναμειχθούν όλα ομαλά. Τώρα ήρθε η ώρα να τυλίξετε το πούπουλο σας σε λεπτές λωρίδες γύρω από το "trdlo". 

Βήμα 7: Ενώ μπορεί να μην έχετε ένα παραδοσιακό "trdlo", μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα άτρακτος ή οποιοδήποτε λείο κυλινδρικό ραβδί. Πριν τυλίξετε τη ζύμη γύρω από το καλαμάκι σας, τυλίξτε το καλαμάκι με αλουμινόχαρτο και τρίψτε το με βούτυρο. 

Βήμα 8: Τότε ρολό και ισοπεδώστε το τις λωρίδες της ζύμης, και τοποθετήστε το στο φούρνο σας για να προθερμανθεί για 20λεπτά στο 180`C. 

Βήμα 9: Μόλις το Trdelnik έχει τελειώσει το ψήσιμο, προσθέστε ένα γλάσο καραμελωμένης ζάχαρης γενναιόδωρα γύρω του. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε βρώσιμα πασπαλίσματα στο γλάσο σας για να δώσετε μια πιο πλούσια γεύση.