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Prague est réputée pour sa cuisine, qui associe des plats traditionnels d'Europe centrale à des saveurs locales de Bohême, et l'un des plats tchèques les plus emblématiques est le Trdelnik.
La cuisine tchèque est connue pour ses plats copieux et savoureux. Deux des plats les plus populaires sont svíčková na smetaněun bœuf braisé à la crème, et canard rôti. Les deux plats sont souvent servis avec des boulettes de pâte et une variété de plats d'accompagnement, tels que salade de pommes de terre, rajská omáčka (sauce tomate), œufs crus et œufs durs.
Évolution historique de la cuisine tchèque
Soyons honnêtes : vous n'êtes probablement pas venu à Prague pour la cuisine italienne. Vous avez envie des meilleurs exemples de la cuisine tchèque authentique, et vous les voulez tout de suite.
Mais où trouver les plats tchèques traditionnels dont tout le monde parle ? Lisez la suite pour le savoir.
La culture alimentaire tchèque est un mélange de cultures et de traditions celtiques et slaves. Les Tchèques étaient principalement des fermiers et des chasseurs, il est donc logique que les féculents et les viandes constituent la plupart de leurs plats. Le pain était également un aliment de base et se mangeait avec du fromage et du babeurre. Le pain était principalement composé de millet, de millet et de seigle. Les anciens repas tchèques se composaient également de sarrasin, de poire, de céréales, de légumineuses et de prunes.
Les historiens notent également des différences dans les manières de table entre les Tchèques des siècles précédents et ceux d'aujourd'hui. Par exemple, les riches prenaient plus de repas par jour que les trois repas habituels d'une famille moderne. Ils prenaient le petit-déjeuner, le repas du milieu de matinée, le déjeuner, le goûter et le dîner, qui comportaient tous plusieurs plats en un seul repas. En revanche, les classes inférieures et les populations rurales ne prenaient qu'un seul repas le soir, après une longue journée de travail dans les champs. Toutefois, ces repas étaient de taille généreuse.
La culture alimentaire tchèque dans le monde
Ce n'est pas une rumeur : la République tchèque est la capitale mondiale de la bière. Les Tchèques produisent sans doute la meilleure bière du monde. Contrairement à d'autres pays qui préfèrent l'eau ou une boisson non alcoolisée pour prendre leur repas, les Tchèques préfèrent la bière avec leur nourriture. La bière est disponible partout, dans les restaurants comme dans les cafés. Vous pouvez légalement acheter une bouteille si vous avez l'âge légal de consommer de l'alcool.
Il est intéressant de noter que la cuisine tchèque traditionnelle n'est pas très élaborée et qu'elle se contente des ingrédients que l'on a sous la main. Toutefois, les principes de base d'une cuisine tchèque exceptionnelle comprennent des ingrédients de haute qualité et le respect strict d'une recette. En outre, les cuisiniers tchèques adorent préparer des plats à partir de rien. Vous les verrez souvent faire sécher des fruits et préparer de la marmelade et de la confiture maison.
Culture alimentaire tchèque
Comment dire "nourriture" en tchèque ? Jídlo.
Peu de pays peuvent s'enorgueillir d'une culture culinaire aussi riche que celle des Tchèques. Les Culture alimentaire tchèque consists of cuisines and culinary history we can trace it back to the 6th century. In fact, many Czech dishes are not original but have German, Austrian, and Hungarian influences. You will find that having a meal with friends and family isn’t just about eating but a culinary ritual. A typical Czech cuisine is heavy, fatty, and mainly meats and starches. Granted the country has always relied on cattle farming, agriculture, etc. But Czech cuisine is far from boring. Every traditional dish is filling and absolutely delicious.
Qu'est-ce que la cuisine tchèque traditionnelle ?
Voici une liste de plats tchèques traditionnels, un aperçu de la cuisine tchèque et des plats tchèques à déguster absolument. Que vous mangiez dans un pub local ou dans un restaurant chic de Prague, ce guide vous sera utile si vous souhaitez goûter à des plats typiquement tchèques.
Spécialités culinaires tchèquess
Soupes tchèques
Si l'on veut parler de la cuisine tchèque, il faut parler des soupes tchèques.
Les Tchèques disent souvent : "La soupe est la base". Vous devriez d'ailleurs en tenir compte. Une soupe consistante peut souvent servir de plat principal. Au lieu d'utiliser un bol traditionnel, certains restaurants servent la soupe dans une miche de pain.
A thick soup called “kulajda” is made with mushrooms, potatoes, sour cream, and eggs.
Garlic-flavoured “česnečka” soup is traditionally paired with toasted bread and melted cheese. As a bonus, this soup is widely used to cure hangovers.
Potato, carrot, celery, mushroom, garlic, and marjoram are the main ingredients in “Bramboračka” soup.
Bramboraky
Délicieux, étonnamment simples et bourrés d'ail et de marjolaine. Parlons des bramboráky, ces galettes de pommes de terre bien connues en République tchèque. À ma connaissance, aucun Tchèque ne peut s'en passer. Et il est impossible de n'en manger qu'une seule.
Le plat tchèque connu sous le nom de bramborak est une crêpe à base de pommes de terre râpées.
Important for preparation
- Vous pouvez être sûr que ces galettes de pommes de terre ne se désagrégeront pas pendant la friture grâce à l'œuf, à la farine et au lait chaud qui donnent également à la galette une texture parfaite.
- Vous pouvez utiliser du saindoux ou de l'huile végétale pour faire cuire les crêpes bramboraky dans une poêle à frire.
Ingredients included
Pommes de terre râpées non cuites, beaucoup d'ail, de marjolaine, d'œuf, de farine et de lait chaud.
Svíčková
La Svíčková fait partie intégrante de la culture culinaire tchèque. Il s'agit d'un célèbre plat familial tchèque du dimanche, favori de nombreux touristes et étrangers. Il s'agit d'un plat simple composé d'aloyau de bœuf braisé dans une sauce à la crème et généralement servi avec des boulettes de pain. Ce plat peut également être agrémenté de citron, de canneberges et de crème fouettée, mais ce n'est pas obligatoire.
En outre, suivez la recette de préparation de la Svíčková dans les moindres détails, sinon votre résultat sera tout sauf de la Svíčková.
Important for preparation
- Épaississez votre sauce avec du Roux. L'utilisation de tout autre agent épaississant ne donnera pas le résultat escompté.
- Faites sauter vos légumes en dés avec du beurre et assaisonnez-les avec du sel, du sucre et du vinaigre.
Ingredients included
Beef, bacon, vegetables ( carrots, celery, onions), heavy cream, lemon juice, Roux (flour and unsalted butter)
Rouleau aux graines de pavot
Vous vous considérez comme un amateur de graines de pavot ? Si c'est le cas, j'ai un plat fantastique à vous faire goûter ! Tous ceux qui goûteront à ce rouleau de pavot de la vieille Bohême seront émerveillés par son caractère délicieux.
La pâtisserie sucrée connue sous le nom de "rouleau tchèque au pavot" est fabriquée à partir d'une pâte levée qui est farcie de graines de pavot avant d'être façonnée en forme de pain. Une fois le pain cuit, il est recouvert de sucre en poudre et coupé en tranches. Il est parfait pour le petit-déjeuner du matin sur le pouce.
Ingredients included
Farine à tout faire
Lukewarm milk
Beurre non salé, fondu à température ambiante, sucre cristallisé
A pinch of salt and egg vanilla paste , and dry active yeast;
Vepřo Knedlo Zelo
C'est tout ce que vous imaginez d'un plat réconfortant : savoureux, chaud et plein de sauce savoureuse. De nombreux Tchèques considèrent le Vepřo knedlo zelo comme le plat national. Il se compose de rôti de porc, de boulettes et de choucroute (chou fermenté). Bien qu'il soit possible d'utiliser n'importe quelle partie du porc, les Tchèques utilisent généralement le cou de porc pour ce plat. Faites mariner le porc dans des épices, des oignons et de l'ail (de préférence la veille), faites-le rôtir au four et conservez le liquide de braisage pour le servir. C'est un plat simple, qui donne envie de se lécher les doigts et qu'il est difficile de se tromper. Vous pouvez remplacer les boulettes par des pommes de terre. Dégustez votre repas avec une bouteille de bière bien fraîche.
Ingredients for the roast pork
Pork neck, vegetable oil, caraway seeds, butter, ground black pepper
Ingredients for dumpling
Dry yeast, flour, eggs, salt, sugar, warm water
Ingredients for Sauerkraut
Bacon, onions, caraway seeds, cornstarch, vinegar, salt, sugar, cold water, pepper
Koprovka
Koprovka is the Czech version of dill sauce. It is a delicious sweet-sour sauce usually accompanied by potatoes or dumplings. Making Koprovka is easy if you follow the proper steps.
Important for preparation
- Le roux ne doit pas être brun mais doré.
- Ajouter l'aneth à la fin.
Ingredients included
Beef broth, fresh dill, vinegar, salt, heavy cream
Obložené Chlebíčky
Obložené Chlebíčky are the Czech version of open-faced sandwiches. These delightful and versatile snacks are typically served on a slice of white bread topped with a variety of ingredients such as ham, salami, cheese, hard-boiled eggs, pickles, and fresh vegetables. The combination of flavors and textures makes each bite a delightful experience. Creating Obložené Chlebíčky is simple if you follow the proper steps. These sandwiches are perfect for any occasion, whether it’s a casual snack, a party appetizer, or even a light meal. You can customize Obložené Chlebíčky with your favorite toppings to suit any taste.
Fried Cheese
Smažený Sýr, or fried cheese, is a beloved Czech comfort food. This dish features a thick slice of cheese, typically Edam or Hermelín, which is breaded and fried to golden perfection. The result is a crispy exterior with a gooey, melty interior that is simply irresistible. Making Smažený Sýr is straightforward if you follow the proper steps. It is often served with tartar sauce and a side of fries or a fresh salad, making it a satisfying meal. Whether enjoyed as a main course or a hearty snack, Smažený Sýr is sure to please cheese lovers everywhere.
Ovocné Knedlíky
Ovocné Knedlíky are a traditional Czech dish of fruit-filled dumplings. These delightful treats are made by wrapping a soft dough around fresh fruit such as plums, apricots, or strawberries, and then boiling them until tender. The dumplings are typically served with a generous sprinkle of powdered sugar, a dollop of melted butter, and sometimes a drizzle of creamy yogurt or a dusting of cinnamon. Making Ovocné Knedlíky is easy if you follow the proper steps. These fruit dumplings are perfect as a sweet main dish, a decadent dessert, or even a special breakfast. They bring a taste of Czech tradition and the sweetness of summer fruits to your table.
Les meilleurs endroits pour goûter à la cuisine tchèque à Prague
Comme dans tout pays, il existe des milliers de restaurants à visiter. Mais quels sont ceux qui vous garantissent les meilleurs plats ? Nous avons réduit la longue liste pour vous. En voici quelques-uns Restaurants de Prague qui vous feront vider vos poches en quelques secondes.
Krčma
Krčma sert certaines des plus délicieuses cuisines tchèques, qui sont plutôt abordables. L'ambiance du restaurant est chaleureuse et agréable, et c'est un endroit idéal pour déguster une délicieuse assiette de svíčková entre amis ou en famille.
Café Savoy
Le Café Savoy sert le petit-déjeuner tous les jours et propose des menus pour le déjeuner et le dîner, avec de délicieux plats tchèques et de la cuisine française.
Vous pouvez y déguster des desserts tchèques classiques avec vos amis et votre famille lors d'une chaude après-midi. N'oubliez pas de commander le gâteau de Savoie au chocolat noir et à la pâte d'amande. Il est délicieux !
Les boulettes de fruits sont incomparables.
Eska
Les restaurateurs de la banlieue de Karlin ne peuvent pas se tromper à Eska. Dans l'usine reconvertie qui abrite aujourd'hui cette boulangerie et ce café, on se sent comme à la maison.
Le pain fraîchement cuit est le produit phare de la région. Un menu intéressant de cuisine tchèque est le résultat d'ingrédients frais et locaux, de produits fraîchement cueillis et d'une fermentation fascinante.
Ceux qui sont à la recherche d'expériences culinaires vraiment mémorables trouveront leur bonheur dans le menu d'Eska. La carpe fumée, le jaune d'œuf croustillant et le kéfir en cendres mélangés à des pommes de terre sont un délice visuel et gustatif. La saveur fumée est subtile, mais elle complète parfaitement l'onctuosité du kéfir.
Čestr
Dans le quartier du centre-ville, à côté du monument équestre de Saint-Venceslas, vous trouverez Čestr, un steakhouse haut de gamme à la décoration intérieure époustouflante. Il met en valeur les races tchèques traditionnelles comme le bétail Fleckvieh et le porc Petk.
Ce restaurant est un tour de force architectural et culinaire de l'ère moderne. La cuisine ouverte et le décor urbain branché donnent l'impression de manger dans le loft élégant d'un ami.
Le délice incarné : tripes fumées et sauce aux champignons sur un lit de purée de pommes de terre. C'est comme une manifestation divine du plat traditionnel tchèque le plus savoureux que votre grand-mère ait jamais préparé. Le bœuf braisé est tendre et savoureux.
Lokal
Un bon repas entre amis peut être exactement ce que le médecin a ordonné lorsque vous avez besoin de vous évader de la maison. Dans toute la ville, vous trouverez la chaîne de pubs Lokal.
C'est un endroit agréable où l'on peut se détendre en dégustant de délicieuses Pilsner Urquell et de petits plats parfaits pour être partagés.
La Pilsner Urquell se marie bien avec les plats tchèques traditionnels tels que le jambon avec du raifort fouetté, les saucisses de Francfort arrosées de moutarde, le fromage frit et les oignons. La préparation simple de ces plats classiques permet à l'alcool et à la conversation de prendre le devant de la scène.
Restaurant Havelská koruna
Havelská Koruna est un restaurant de Prague qui sert une authentique cuisine tchèque. Le vaste menu est inégalé, non seulement à Prague, mais dans toute la République tchèque. Chaque jour, il y a au moins quarante options de menu différentes pour les clients. Les 25 plats du menu quotidien sont tous des incontournables de la cuisine tchèque authentique.
Venez ici pour manger comme un autochtone ! La sauce Rajska Omaka qu'ils servent est délicieuse.
Baránická rychta (TEMPORAIREMENT FERMÉ)
Ce restaurant est l'endroit idéal si vous voulez goûter à la cuisine tchèque pour la première fois. Vous y trouverez de délicieux goulasch, de la cuisse de canard, de la soupe de pommes de terre, de la choucroute et des boulettes. Savourez la délicieuse douceur des plats sucrés tchèques traditionnels, où le toucher velouté du beurre fondu ajoute une richesse délectable à chaque bouchée : de délicieux strudels aux pommes, des crêpes aux myrtilles et des che sont au menu. Les meilleures boissons de ce bar sont les excellentes pils, cordiales et bières pression. Arrêtez-vous pour une limonade rafraîchissante, un expresso ou un thé.
Goûtez aux saveurs de Prague : Une visite gastronomique au cœur de la ville
Circuit culinaire et culturel intrigant à Prague
Rejoignez Vladimir et Ursa, deux Tchèques d'origine qui connaissent bien la scène culinaire de la ville, pour une visite gastronomique et culturelle de Prague qui vous emmènera dans les meilleurs restaurants de la ville. Ils vous emmèneront loin des foules et dans la présence du sublime d'une manière que vous n'oublierez jamais.
Cette excursion a pour but de vous faire découvrir certains des secrets culinaires les mieux gardés de Prague dans un cadre intime. Discutez avec les chefs et les propriétaires de bars à vin dans une atmosphère détendue et amicale dans leurs établissements les plus cachés.
Points forts
- Découvrez la région à travers les yeux d'un autochtone
- Allez dans des restaurants fantastiques et découvrez des bars et des épiceries fines sympas.
- Rendez-vous à Malostranske Namesti 5
- À partir de 110 € par personne
- Il n'y a pas de pénalité en cas d'annulation dans les 24 heures.
- La visite dure 5 heures.
- Apprenez l'origine de nombreux plats, sucreries et boissons tout en les dégustant.
- Vous obtiendrez des informations sur les meilleures activités et attractions de Prague de la part d'un natif de la ville.
- Faites connaissance avec les chefs et les propriétaires de bars dans un cadre détendu et confortable dans leurs caches les plus cachées.
Comprend
- Guide touristique anglophone.
- Tout, de la nourriture et des boissons aux sucreries en passant par les astuces secrètes.
Dîner médiéval avec boissons à volonté
Vous pouvez passer une soirée à Prague en dégustant un repas de 3 à 5 plats dans un cadre médiéval. Accompagné de boissons à volonté, vous pourrez également assister à des spectacles médiévaux donnés par divers cascadeurs, dont des épéistes, des jongleurs et des danseuses du ventre.
Cette expérience a pour but d'illustrer ce qu'étaient les repas à Prague à l'époque médiévale. Diverses expériences amusantes ont été prévues pour vous donner l'impression d'avoir fait un voyage de plus de 400 ans dans le passé. Ce spectacle médiéval dure au total 2,5 heures et vous ne pouvez pas vous permettre d'en manquer une seule minute.
Vous pouvez également choisir votre repas parmi un menu qui comprend plus de 6 plats. Le repas à trois plats est pris plus tôt, ce qui vous permet de vous remplir la panse plus tard avec de la bière, des boissons non alcoolisées et du vin à volonté.
Points forts
- 2,5 heures de spectacles purement médiévaux
- Repas de 3 à 5 plats accompagnés de boissons à volonté
- Choisissez votre repas parmi un menu de plus de 6 plats
- Restaurant à thème médiéval
Comprend
- Spectacles de cascadeurs, d'épéistes, de jongleurs, de danseuses du ventre, etc.
- Billet à prix modique
Croisière nocturne sur la Vltava avec buffet
Cette croisière de 3 heures sur la Vltava est une autre activité à ne pas manquer. Cette activité divertissante vous permet d'apprécier pleinement divers monuments historiques et points de repère qui sont souvent illuminés après la tombée de la nuit. Il s'agit notamment du Château de Prague et de la Maison dansante sur la digue de Rašínovo. Vous pourrez également choisir parmi la variété de repas tchèques proposés à bord.
Vous pouvez commencer votre croisière nocturne à partir de la vieille ville en naviguant depuis le pont Cechuv, puis en naviguant calmement vers le pont Charles.
Lors de cette croisière, vous pourrez profiter d'un menu buffet soigneusement sélectionné, qui peut être chaud ou froid. Le menu du buffet froid comprend une sélection intéressante de pain et de beurre, de Grana Padano et de pâté de canard avec sauce aux canneberges. Le buffet chaud comprend un jambon entier avec os, un goulasch de bœuf, des escalopes de poulet et bien d'autres choses encore. Vous avez également la possibilité de choisir parmi une variété de soupes, de desserts et d'accompagnements pour accompagner votre repas.
Points forts
- Découvrez la beauté des monuments de Prague lorsqu'ils sont illuminés de lumières colorées la nuit.
- Une croisière en bateau de 3 heures
- Choisissez votre préférence parmi une variété de buffets disponibles
- Détendez-vous et écoutez de la musique en direct tout en profitant de votre excursion en bateau.
Comprend
- Croisière nocturne sur la Vltava
- Billet à prix modique
- Spectacle d'un groupe de musique en direct
Assistez au concert Mozart Ballroom avec un repas à trois plats
La salle de bal Mozart vous promet une représentation d'opéra passionnante accompagnée de quelques-unes des meilleures spécialités tchèques dont vous ayez jamais entendu parler. Vous pourrez savourer un repas de trois plats spécialement préparé tout en écoutant certains des plus grands opéras de Mozart dans la salle historique Boccaccio, dans la vieille ville de Prague.
Ce spectacle de deux heures et demie met en scène deux chanteurs d'opéra tchèques et des instrumentistes de l'Orchestre symphonique de la radio de Prague, tous vêtus d'habits historiques pour ajouter de la couleur à la représentation. Parmi les opéras les plus intéressants composés par Mozart, vous découvrirez des airs et des duos célèbres tels que les Noces de Figaro, La Flûte enchantée et Don Giovanni, connus dans le monde entier.
L'ensemble du spectacle est divisé en trois parties, chaque partie durant 20 minutes, après quoi un repas est servi. La première partie est immédiatement accompagnée du premier plat du repas, puis après le deuxième segment musical, le plat principal est servi. Le dessert est servi immédiatement après la troisième partie du spectacle.
The Czech-Austrian meal served is inspired by recipes from Czech and Austrian cuisines. Also, the all inclusive ballroom dinner includes special meals designed to cater for vegetarians as well as children. Everyone gets to fully enjoy their 3-course meal while reminiscing about what life must have felt like in the Mozart era.
Points forts
- Représentation de l'opéra Mozart d'une durée de 2,5 heures
- Un repas tout compris de 3 plats préparés par quelques-uns des meilleurs chefs cuisiniers de la région
- Assister à une représentation d'opéra en direct dans un cadre néo-baroque
- Cuisines tchèque et autrichienne
Comprend
- Billet d'entrée à prix modéré
- Une soirée divertissante
- Découvrez le meilleur des cuisines tchèques et autrichiennes
- Spectacle d'opéra en direct dans la salle historique Boccaccio
Alors, allez-y, mangez !
La cuisine tchèque est un élément important de la culture du pays, ce qui signifie que vous ne serez jamais loin d'un excellent repas. Des viandes et ragoûts traditionnels aux délicieuses pâtisseries, la cuisine tchèque ne vous laissera jamais sur votre faim. Et si vous recherchez une version moderne des plats classiques, vous trouverez également de quoi vous satisfaire. Quels que soient vos goûts, nous pouvons vous promettre que la République tchèque a quelque chose à vous offrir.
